通心粉

2011-02-25阅读：10547 学员编辑 收藏

原料介绍 通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
营养分析 通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
相关人群 一般人皆可食用 食疗作用 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 其他相关 通心粉进入中国已经有18年历史。最早在北京、上海、广州这些大城市的免税店或者高档的西餐厅出现。属于是意大利进口。当时的国人对于这种新奇好看的面食所产生的兴趣并不亚于我们中国古老的挂面。但是其昂贵的价格却使人望而却步。通心粉一度被封为“舶来品”的标签而沉寂多年。
通心粉源于意大利，是世界绝大多数人所喜爱的与中国面条类似的面食品，它在西文和俄文中都发音为“马卡罗尼”。传说在18世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡罗尼。一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。
欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可波罗于1295年由中国带回意大利的，但此种说法似乎并不可靠，有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。

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