肉松海苔蛋糕卷，来学着做给宝宝最安心的零食

2016-07-05阅读：9763 学员编辑 收藏

小编导读：很多宝宝爱吃蛋糕，但是外面卖的蛋糕总是担心奶油、材料不安全。而其中有一款蛋糕更是“网红”零食，那就是肉松海苔蛋糕卷。似乎

很多宝宝爱吃蛋糕，但是外面卖的蛋糕总是担心奶油、材料不安全。而其中有一款蛋糕更是“网红”零食，那就是肉松海苔蛋糕卷。似乎搭上肉松，就有机会成为“网红”，之前火爆的肉松青团、肉松月饼都是这个路数。那这款爆红的零食有没有机会在家自己做呢？

今天月华就请到60分妈妈私享会微信群群里的妈妈“青橙醒来”跟大家分享这款肉松蛋糕卷。青橙妈妈对蛋糕西点很有研究哦，做法也非常详细，细节都特别进行了说明，就算是一个烘焙小白，也能轻易上手哦！

材料：低筋面粉 64g、鸡蛋 4个（约60g每个，带壳）、白砂糖（加入蛋白） 38g、白砂糖（加入蛋黄） 15g、油（无气味的油，例如植物油，玉米油） 30g 、牛奶 30g、寿司海苔 2片、炼乳或沙拉酱适量

做法：

1、鸡蛋和蛋清分离，蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中，切记，放蛋清那个碗一定不能有水和油，否则蛋清无法打发。

2.将蛋黄打散后加入白砂糖，等糖充分融合后将面粉过筛后加入蛋糊中。搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊呈无颗粒状，放在一边备用。

3.打蛋清。打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打，切记都是朝一个方向哦！

4、蛋清打到鱼泡眼状加入1/3的糖

5、再打的细腻一点，再加入1/3的糖

6、打到糊糊状加入最后的糖

7、蛋清要打到提起打蛋器，呈直起一个小尖尖就好了。

8、取一半蛋白加入蛋黄糊中勺子从下向上翻拌，千万不要画圈，否则蛋白会消泡，做出的蛋糕不够松软。

9、翻拌好后加另一半蛋白用同样的方法继续翻拌。

10、将混合均匀的蛋黄糊倒入模具中，晃动模具平整后，台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。

11、放入烤箱中下层，上下层一起烤，150度烤40分钟。

12、蛋糕烤好后立刻从烤箱取出

13、倒扣在烤网上，冷却后脱模。

14、脱模后的成品

15、取一张锡纸，在锡纸上放一张寿司海苔，再放上蛋糕体，铺上一层肉松，肉松上抹炼乳或沙拉酱。

16、把蛋糕卷起

17、用锡纸包好

18、放入冰箱冷藏定型30分钟后取出切块摆盘。

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