文章目录

一、冬季吃猪肉的禁忌

二、冬季吃猪肉的好处

三、冬季怎么挑选猪肉

冬季吃猪肉的禁忌

1、不能与牛肉同食是冬季吃猪肉的禁忌之一

猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、不能与羊肝同食是冬季吃猪肉的禁忌之二

羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3、不能与大豆同食是冬季吃猪肉的禁忌之三

豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、香煎猪肉片是猪肉的吃法之一

将猪肉过水后捞出,等冷却后切成肉片,准备好葱姜蒜。将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起,加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉,混合均匀。调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了,如果不够入味,还可以再加调味料,煎熟后就可以直接食用。

5、肉饼太阳蛋是猪肉的吃法之二

将猪肉洗净后切成肉末,用刀多剁一会儿,保证猪肉变碎。将香菇和大头菜剁碎,并加入猪肉一起剁。在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒,用筷子均匀搅拌。用勺子把碗中的肉末按平,中间留下凹陷的部位。将肉饼蒸到半熟时,在中间凹陷处打上整个鸡蛋,最后蒸熟即可。

冬季吃猪肉的好处

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

4、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

5、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

冬季怎么挑选猪肉

在购买猪肉的时候,我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

从颜色上看,优质的猪肉,颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的,没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

从外观来说,好的猪肉皮肤为乳白色,脂肪厚度适中,肌肉颜色分布均匀,表面微干或稍湿,不粘手,而且弹性很好,用手指按压能马上复原。

从气味上来说,好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息,而不好的猪肉会带有一些异常的气味,甚至是臭味。

如果是注水肉,不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色),肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

如果是死猪肉,皮肤呈紫红色,血管会有黑色凝块,有的会有臭味。