老年人高血压食疗

2014-02-20阅读：9637 学员编辑 收藏

高血压的食疗方法

高血压病中以原发性高血压为多见，属于中医的“眩晕”、“头痛”等范畴。假如采用健康的饮食方式，根据自己身体的状况，辅以药膳食疗，可以助您防治此病。中医通常将此病分为四型：肝阳上亢型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型和脾虚肝旺型进行辨证施膳。

肝阳上亢型：表现为头晕目眩，头痛面赤，心悸烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，苔黄少津，脉弦数有力。这是因为肝气上逆所致，食疗原则应“平肝熄风”。药膳举例如下：

菊楂钩藤决明饮

[原料] 杭白菊6克，钩藤6克，生山楂10克，决明子10克，冰糖适量。

[制法] 将钩藤、山楂煎汁，约500毫升，冲泡菊花，调入冰糖，代茶饮。

[特点] 本品中菊花、决明子清肝明目而降血压，山楂活血化瘀可降血脂，钩藤清热平肝，可治头目眩晕，对于肝阳上亢、头目眩晕者，最为适宜。

阴虚阳亢型：表现为眩晕、耳鸣、精神萎靡、失眠多梦、五心烦热、腰膝酸软，舌红少苔，脉弦、细。这是由于肝血、肾精不足而不能制阳所致。因此食疗原则应“育阴潜阳”，药膳举例如下：

夏枯草煲猪肉

[原料] 夏枯草20克，桑椹20克，牡蛎20克，猪瘦肉250克，酱油、盐等适量。

[制法] 将夏枯草及牡蛎煎汁，猪肉切块，将煎汁与猪肉同入锅中，用文火煲汤，至七成熟时，加入桑椹、酱油、盐、糖等调料，继续煮至肉烂熟，汁液收浓即成，吃肉及桑椹。

[特点] 本品中夏枯草苦、辛，性寒，有清肝热、散郁结、降血压作用。牡蛎有益阴潜阳功用。桑椹甘寒，有滋阴补血作用，而猪肉甘咸性平，含有丰富动物蛋白，有平肝养血、滋阴补虚之功。诸味合用，具有育阴潜阳、养血益精的效用。对于老年高血压肝肾虚损、眩晕耳鸣者是食疗佳品。

阴阳两虚型：表现为食欲不振，面色苍白，腰酸腿软，夜间多尿，头痛耳鸣，肢冷乏力，舌质淡，脉弦细、无力。这是由于肾精亏损所致，故宜补益肾精，益气养血。药膳举例：

海参淡菜瘦肉汤

[原料] 淡菜（贻贝肉，又称海红）40克，海参（鲜）100克，瘦猪肉200克，海带（干品）10克。

[制法] 将淡菜洗净，海参切段，猪肉切小方块，海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内，加水，先用武火，沸后改用文火，炖至七成熟时，加海参、海带及盐适量，至全熟止。

[特点] 本汤中的淡菜性味咸温，入肝肾经，具有补肝肾，益精血作用。海参性味咸温，入心、肾经，亦具有补肾益精、养血润燥作用。海带性味咸寒，入肝、脾经，有清热利水、软坚散结功用，其所含褐藻酸有降压效果，已研究证实。而猪瘦肉是滋阴养血之品，因此各材料相互配合，可达到助阳润燥、益肾，对于头痛耳鸣、肢冷乏力者，有补益作用。

脾虚肝旺型：表现为头晕头沉、体倦无力、四肢略肿，胸闷或时吐痰涎，行走时如踩棉花，手胀腿沉，舌体胖，脉弦滑。这是因为脾弱而痰热壅盛，痰浊上逆而致此病。因此宜进健脾疏肝、燥湿祛痰的饮食。药膳举例：

加味海蜇拌香芹

[原料] 海蜇皮100克，芹菜50克，陈皮3克，半夏6克，盐、糖、麻油、醋适量。

[制法] 将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。将海蜇皮、芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。

[特点] 海蜇皮性平味甘咸，归肝、肾经，治阴虚痰热，可化痰消积除湿。芹菜性味甘、凉，可平肝、清热、祛湿。陈皮、半夏为“二陈汤”主成分，具有燥湿化痰、理气和中功用。以上几味彼此相配，达到健脾疏肝、祛湿化痰。经常食用有利降压。

高血压饮食治疗原则

血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注重补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。

一 饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30％，蛋白质占总热量15％左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。

二 降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收缩压平均降低4—6毫米汞柱。

三 戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。

四 饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。天天食谱可做以下安排：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。其中鸡蛋每周4～5个即可)。

五 科学饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证实，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，假如缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。

常 用 药 膳方

[方一] 白菜200克，童鸡脯肉50克，酱油10克，香油、精盐各3克。

先把白菜洗净，切成细丝，盛入盘中，待用，把熟童鸡脯肉用手撕成细丝，倒在白菜上面，加入上述佐料，拌匀，随食量食用。

[方二] 海带30克，草决明15克。

将海带洗净去盐，浸泡2小时，连汤放入砂锅，再加草决明煎1小时以上，饮汤，海带可吃，血压不太高者，1日1剂；病重者，可1日2剂。

[方三] 生芹菜1000克，蜂蜜适量。

将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液，在汁液中加入等量蜂蜜，调匀即成，每次服40毫升，每日服3次。

[方四] 海带，苡仁各30克，鸡蛋3只，盐、猪油及胡椒粉适量。

海带洗净，切条状，苡仁洗净，加水共放人高压锅内将海带，苡仁炖至极烂，连汤备用；将锅置旺火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带，苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉适量，随食量食用，1日1次。

[方五] 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。

双耳用温水泡发，摘除蒂柄，除去杂质，与冰糖及适量清水同置碗内，上笼蒸约1小时，至木耳熟烂，食木耳饮汤，日2次。

[方六] 燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。

玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，再加清水煮沸20分钟取汁，合并2次药汁，加入麦片煮开，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用，1日2次，饭前、饭后服均可。

[方七] 夏枯草30克，黑豆50克，白糖1匙。

夏枯草除去杂质，快速洗净，滤干；黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时；将夏枯草、黑豆倒人小钢精锅内，加水3大碗，用小火烧煮1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗时，离火当点心吃，汤豆同食。每日1--2次，每次1小碗，天冷时可加倍配制，2天内食完，1个月为1疗程。

[方八] 钩藤500克。

拣去老梗及杂质，洗净，晒干备用，每次30克，日2次，沸水冲泡，代茶渐渐饮之。

[方九] 臭梧桐1000克。

将上药制成药片，制作时不宜加温，以免影响药效，每日3次，每次服4片。

[方十] 夏枯草、茺蔚子各18克，草决明30克，生石膏60克，黄芩、桑叶、槐角、钩藤各15克。

上药共煎，去渣取汁，加蜜收成膏，1日分3次服，开水送下。

[方十一] 锦鸡儿(土黄芪)鲜用或干用均可。

取根洗净，去外皮，切片，每日24--30克，加白糖适量，分3次服。

[方十二] 鲜茼蒿菜一握。洗、切，捣烂取汁，每服1酒杯，温开水和服，1日2次。

[方十三] 茵陈蒿、大蓟根各15克。

水煎，1日2次，饭后服。

[方十四] 白木耳或黑木耳3克；冰糖1克。

清水浸泡1夜，于饭锅上蒸1---2小时，加入冰糖，于睡前服。 [方十五] 鲜棕榈花30--60克。 水煎服，1日2次，饭后服。

[方十六] 夏枯草10克，龙胆草3克，益母草、白芍各10克，甘草6克。

水煎服，每日1剂，日服2次。

此方为北京中医约大学名老中医刘渡舟临床治疗高血压效方。

[方十七] 茯苓、清半夏各9克，白术、白芍、附片各6克，生龙骨、生牡蛎各12克，生姜4．5克。

水煎服，每日1剂，日服2次。

本方为中国中医研究院闻名老中医蒲辅周的治疗高血压效方。

[方十八] 食醋100毫升，冰糖500克。

将冰糖放人酷中溶化，每顿饭后饮1汤匙。

[方十九] 柠檬1个，荸荠10个。

水煎，可食可饮，常服有效。

[方二十] 松花蛋1个，淡菜50克，大米50克。

将松花蛋去皮，淡菜浸泡洗净，同大米共煮作粥，可加少许盐调味，食蛋菜饮粥，每早空腹用。

[方二十一] 玉米须60克。将玉米须晒干，洗净，加水煎，每日饮3次。

[方二十二] 鹅蛋1个，花椒1粒。在鹅蛋顶端打1小孔，将花椒装入，面糊密口蒸熟，每日吃1个蛋，连吃7天。

[方二十三] 莲心(莲子中的胚芽)2--3克。以开水沏代茶饮用。

[方二十四] 鲜西红柿2个。将西红柿洗净，蘸白糖，每早空腹吃。

[方二十五] 海参、冰糖各50克。海参洗净，加水同冰糖煮烂，每日晨空腹服，吃参肉饮汤。

[方二十六] 黄芩、山栀、制军、白芍、甘草、生地、钩藤、怀牛膝各50克。水煎服，每日1剂。

[方二十七] 地骨皮60克。

上药加水3碗，煎至1碗，煎好后加少量白糖或加猪肉煎服，隔日1剂，第二天复查，服5剂为1疗程，必要时加服第2、3疗程。

[方二十八] 青木香适量。研成细末，装入胶囊内服，1日3次，开始每次剂量可用0．4---0．8克，以后再逐步增加至1--2克。饭后服，3个月为1疗程。

[方二十九] 柿饼3个，冰糖少许。将柿饼洗净，加少量清水及冰糖、石花菜，放锅中隔水蒸至柿饼绵软后服食。

[方三十] 葫芦瓜500克，冰糖少许。将瓜洗净，连皮切块，加水适量堡汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可吃可不吃。

[方三十一] 珍珠母、龙胆草、怀牛膝、槐米、夏枯草、生地黄各500克。

以珍珠母，生地黄，夏枯草，怀牛膝煎煮浓缩成膏；配以龙胆草、槐米，部分夏枯草及部分珍珠母的原粉制成浓缩丸，每100粒干重12克，日服2次，每服6克，温开水送下。

[方三十二] 枸杞根、珍珠母、车前子各500克，夏天无、利血平各100克，硫酸双胼肽嚓、硬脂酸镁各50克，生绿豆粉、淀粉合100克。

将枸杞根，珍珠母，车前子，提取较精制的浸膏，夏天无、生绿豆制成生药原粉，共制颗粒，然后加入利血平及双胼肽嗪原粉及其它辅料，压制成片，日服3次，每服3片。

[方三十三] 天麻600克，酒少许。将天麻酒润切片，焙干为末，每次5一10克，开水冲服，每日1--2次。

[方三十四] 吴茱萸100克，醋少许。将吴茱萸用醋调，贴脚心涌泉穴处，每日调换1次。

[方三十五] 生菜子(莴苣子)20克，蜂蜜适量。将菜子打粉后水煎浓缩，加入蜂蜜，空腹分2次服，每日1剂。

[方三十六] 鲜山楂、苹果各30克，鲜芹菜3根，冰糖10克。把苹果、山楂、芹菜切碎加水，隔水蒸30分钟，加入冰糖，渣汤同食，每日1剂。

[方三十七] 向日葵花托1个，红枣20枚。以清爪3砚，煎至l碗，饮汤食红枣。

[方三十八] 黑芝麻、胡桃肉各20克，冬桑叶10克。水煎，去桑叶，分2--3次渣汤同服，每日1剂。

[方三十九] 醋50克，鸡蛋1只。一起煎煮，晨间空腹服，连服1周。

[方四十] 鲜菠菜200克，麻油少许。将菠菜放沸水中略烫数分钟，以麻油拌食，1日2次。

[方四十一] 菱角、旱芹菜各30克。煎服，1日3次，饭前服。

[方四十二] 香瓜藤、黄瓜藤、西瓜藤各15克(干晶)，水500毫升。用水将上述各物煎至100毫升，日服1—2次，1个月为1疗程。

[方四十三] 中国大果山楂干品。将山楂干品通过蒸气夹层锅加热水提制成糖浆，使每毫升糖浆含山楂干晶O．65克，并加适量防腐剂，每日服3次，每次20毫升，饭后服。

[方四十四] 桑枝、桑叶、茺蔚子各15克，水1000毫升。将上述各药水煎至600毫升，睡前洗脚30--40分钟，洗完睡觉。

[方四十五] 生向日葵于1把，芹菜根汁1杯。

剥壳吃向日葵子，配饮芹菜根汁，每日吃1把皿子，服1杯芹菜汁。

[方四十六] 臭牡丹根皮若干克。将牡丹根皮晒干，去净泥土，磨成细粉，以水做成绿豆大的小丸，每次服9克，日服3次，空腹服下，连续服用6个月。

[方四十七] 生花生壳120克。水煎2次，混合后分成3份，每份约1玻璃茶杯，每次温服1杯，日服3次。

[方四十八] 青木香若干克。

将木香晒干，去净泥土，研成细粉，有条件的可装入胶囊内，每次服0．4--0．8克，1日3次，饭后服用；如服后较适应，可每次剂量逐渐增加到1--2克，1日量为3---6克，3个月为1疗程。

[方四十九] 黄羊角100克。将羊角研成细粉，每次服3---6克，日服3次。

[方五十] 黄羊角800克，桑叶300克，生地500克，钩藤200克，白芍300克，甘草80克。将以上药物共研细面，炼蜜为丸，每丸重15克，每次服1丸，日服2次。

[方五十一] 草决明15克，钩藤12克，山楂10克，茶叶6克，甘草3克，白糖少许。上药共研粗末，为1包量，每次1包，日服1—2包。服前，先用开水冲泡10分钟，加适量白糖调味，可当茶饮。

[方五十二] 菊花1000克，川芎400克，丹皮、白芷各200克。用洁净布缝枕袋，装入上药当枕头，供睡眠时枕用。 [方五十三] 胆汁制吴茱萸500克，龙胆草醇提取物6克，硫黄50克，醋制白矾50克，朱砂50克，环戊甲噻嗪175毫克。

将上药混合后研极细粉备用；用药前，先将患者肚脐内部用温水洗擦干净，每次用药粉200毫克(比四环素药片研碎，量略少一些)左右，倒人脐内，敷盖棉球，外用胶布固定。每周更换1次，本方对一二期高血压的疗效较好，一般从第一到第二周即可见效。

[方五十四] 吴茱萸若干克，醋少许。

把吴茱萸研成极细粉，用醋调成糊状，外敷于两足心处(敷药面积较四环素药片稍大一些)，用大片胶布固定，临睡前用，次日起床后去掉，每日1次。

本方降压及改善临床症状疗效较满足。

[方五十五] 雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克，另有精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油适量。

将雁去毛，去内脏，斩去脚爪洗净，放人沸水锅中氽一会，捞出后切块。烧热锅放入猪油，葱，姜煸香，放人雁肉块煸炒，捞出洗净；再把猪肉洗净，放沸水锅中蝉一下，捞出切片，发好木耳一切为二；最后在锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜、放入木耳，烧开，淋上鸡油即可装入汤盆食用。

本方滋养脏腑，壮筋骨，润肌肤，轻身强志，适用于高血压、血管硬化、顽麻风痹症。

[方五十六] 鲜鲤鱼1条(1500克左右)，天麻60克，川芎、茯苓各10克，另有葱、生姜、水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒面、香油各适量。将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；把川芎、茯苓切成片，用第二次米泔水泡，再把天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用；将天麻片放人鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约30分钟，将鱼蒸好后，拣去葱和生姜，另用小豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒面、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

本方平肝熄风，定惊止痛，适用于高血压病。

[方五十七] 汉防己15--30克，生黄芪15--30克，熟地、淮山药各12克，山萸肉10克，泽泻12克，白茯苓15克，丹皮12克，丹参15克，卫矛15克。

每服1剂，分2次服。凡肾气不足，下焦阳虚形寒肢冷者加熟附块9--15克(先煎)，肉桂3--5克(后下)以温补肾阳；若脾肾阳虚水肿甚者，加炒白术12克，川牛膝15克，车前子15—30克(包煎)，天仙藤15克以加强健脾利水和降压之功；阴虚火旺、小溲涩痛者加知母12克，黄柏12克以滋阴降火；肝阳偏亢、头晕痛剧者，加生石决明30克(先煎)，珍珠母30克(先煎)。

本方为江苏闻名老中医陈孝伯验方，功能益气养阴，化瘀利湿，适用于肾实质性高血压。

[方五十八] 钩藤12克，白蒺藜15克，明天麻、罗布麻叶、珍珠母、石决明。黄芩各10克，生地、淮牛膝各12克。水煎服，日1剂，分2次服。

若是在临床上常出现肝火偏盛而目赤，加龙胆草、山栀、夏枯草、丹皮；大便秘结，重用决明子，或加大黄，或兼服当归龙荟丸；眩晕发作急剧，唇、舌、肢、指发麻，甚则手足震颤、筋惕肉晌者，加山羊角、稀莶草、臭梧桐、白僵蚕、龙骨、牡蛎，必要时用羚羊角粉吞服；面赤、头胀头痛、青筋跃起，加丹皮、玄参、青葙子、小蓟、槐花；心烦失眠梦多、舌尖红，酌加黄连(或莲芯)、山栀、龙齿；情志不畅、胸胁窜痛，加柴胡、川楝子、青木香；腰膝酸软、舌红少苔、脉弦细数，加枸杞子、白芍、女贞子、桑寄生。

本方适用于肝阳上亢所致的高血压病，功能熄风潜阳，其在临床上出现的主要症状如下：头目眩晕，头胀头痛，巅顶制痛，面赤升火，烦躁易怒，夜寐不安，口干口苦，苔深黄，舌红，脉弦。

[方五十九] 竹沥半夏12克，陈胆星10克，夏枯草9克，山栀12克，白僵蚕10克，广地龙15克，昆布20克，牡蛎30克，泽泻12克。水煎服，日1剂，分2次服。

若常心烦梦多，酌加黄连(或莲芯)、炙远志；言蹇多涎，嗜睡或神情异常，加矾水郁金、天竺黄、石菖蒲，兼服竹沥水；痰多、便秘，加全瓜蒌、风化硝；若痰浊偏重而口粘、苔白腻，可用半夏天麻白术汤加减，药如法半夏、明天麻、焦白术、茯苓、泽泻、白僵蚕、白蒺藜等。

本方清火化痰，适用于痰火化风所致的高血压病，其临床出现的主要症状如：头晕重痛，咯吐粘痰，胸闷，神烦善惊，身重肢麻，口干苦而粘，形体肥胖。舌尖红、苔黄腻，脉弦滑数。

[方六十] 生地12克，当归10克，赤白芍各、丹参各15克，红花12克，丹皮、小蓟各10克，茺蔚子12克，广地龙10克。水煎服，日l剂，分2次服。

若项强，加葛根；胸痹、心痛，加广郁金、片姜黄、瓜篓皮；痛甚，加失笑散、参三七；肢麻不利，加天仙藤、鸡血藤，伴浮肿再加玉米须；肢体不遂、言语蹇涩，加全虫、石菖蒲。

本方活血通络，适用于血络痹阻的高血压病，临床出现的主要症状如：头痛头胀，痛如针刺，项强不舒，胸闷疼痛，肢麻不仁，或肢体活动不利，言语蹇涩，面色黯红，时有烘热。舌质偏黯或有紫气瘀斑、苔薄，脉弦或细涩或结代。

[方六十一] 生地12克，枸杞子、制首乌、女贞子、桑寄生、菊花、苦丁菜各10克，磁石30克，牡蛎30克。水煎服，日1剂，分2次服。

若临床上常出现眩晕、易怒，加钩藤、潼白蒺藜、明天麻、山栀；面色潮红，加龟板、鳖甲；五心烦热，加知母、黄柏、丹皮、玄参；失眠多梦，加酸枣仁、丹参；心悸气短，加太子参、麦冬；面色少华，加熟地、当归；肌肤麻木，加白芍、黑芝麻、桑叶。

本方适用于阴虚阳亢所致的高血压病，且滋阴潜阳，临床出现的症状如：头晕头痛，目涩视糊，耳鸣，烦劳则面赤升火，肢麻，腰酸腿软，口干、舌红、少苔，脉细弱或细数。

[方六十二] 仙灵脾12克，巴戟天、淡苁蓉、炒杜仲各10克，当归15克，黄柏10克，磁石30克。水煎服，日1剂，分2次服。

若神疲、气短，加黄芪、党参；若面色胱白、头晕沉重再酌加葛根、柴胡；倦怠乏力、大便不实，加白术、淮山药；怯寒、足肿，加附子；面红足冷，酌加上肉桂；头晕目涩、舌质偏红，加生地、杞子、潼蒺藜。

本方调补阴阳，适用于阴阳两虚阶段的高血压病，其临床出现的主要症状如：头昏目花，视物模糊，面白少华，间有烘热，腰膝酸软，四肢不温，夜尿频多，舌质淡红或淡白而胖，脉沉细。

[方六十三] 制首乌30克，钩藤20克。水煎服。

[方六十七四] 泽泻2m克，地龙、夜交藤各120克，黑芝麻500克。

共研为末，炼蜜为丸，每丸重9克。每次1丸，日服2次。

[方六十五] 槐米、荞麦花各9克。水煎服，每日2-3剂。

[方六十六] 生花生米、醋各若干。

生花生米半碗，用陈醋倒人碗内浸泡7天。每日早晚各服10粒。血压下降后可隔数日服用1次。

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