鱿鱼的做法大全

2014-02-25阅读：9581 学员编辑 收藏

养生导读：在我们的日常生活中，鱿鱼是常见的一种海产品，鱿鱼具有非常高的营养价值，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等成分，适当的食用，有助于补充人体每天所需的营养物质。下面就为朋友们介绍下鱿鱼怎么做好吃，大家一起来学习鱿鱼的做法吧。

一、老干妈鱿鱼。

材料：鱿鱼卷250克，青椒1个，葱，姜若干，老干妈酱1汤匙，盐1/3汤匙，鸡精1/2汤匙，油若干。

做法：

1、购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了。

2、那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。

3、青椒切成丝，葱、姜切成小沫。

4、在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒。加入一点盐。

5、放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。


老干妈鱿鱼
二、雪菜鱿鱼。

材料：雪菜，鱿鱼，糖，料酒，姜，葱花，盐，鸡精。

做法：

1、雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。

2、锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。

3、放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。

三、豉椒炒鱿鱼须。

材料：鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、将辣椒切块。

2、鱿鱼须切开洗净飞水。

3、起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

4、下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

5、待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。


豉椒炒鱿鱼须
四、孜然鱿鱼卷。

材料：新鲜鱿鱼·300克香葱·5棵食用油·20克料酒·大匙孜然·6克辣椒粉·3克精盐·3克。

做法：

1、蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切段;将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干。

2、干鱿鱼泡软洗净，去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干。

3、锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。

五、韭菜鱿鱼须。

材料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐。

做法：

1、韭菜切段，鱿鱼须切条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。


韭菜鱿鱼须
六、炸鱿鱼圈。

主料：鲜鱿鱼350克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，植物油20克，盐3克，味精2克。

做法：

1、将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻。

2、鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊。

3、炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。

七、辣烤鱿鱼。

材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱。

做法：

1、洋葱切丝、胡萝卜切片。

2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟。

3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼。

4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。


辣烤鱿鱼
八、铁板鱿鱼。

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

做法：

1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

5、放在烧热的铁板上上桌。

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