有人认为人体摄入矿物质和微量元素的途径主要靠食物，1公斤水中所含水量的钙抵不上一杯牛奶，这句话似乎很有道理，但仍然似是而非。如果摄入的是指吃在胃里，这话是对的，如果摄入的是指被人体所吸收，这话不对了!正如目前一句流行的广告词：“补钙，关键在吸收”。矿物质和微量元素可以从食物中得到，但食物中的矿物质和微量元素首先必须溶解于水，才能被人体所吸收，更何况有些微量元素只存在于水中，食物中是没有的。因此，食物中的矿物质和微量元素不能代替水中的矿物质和微量元素。

健康的水是有着严格的定义和标准的。许多国家的专家越来越认可美国马丁博士对世界各国饮水与健康的科研报告的分析。他认为，健康饮水应该是：水质未受污染，pH值大于7.0，略偏碱性，硬度每升170毫克左右，水中溶解性总固体每升300毫克左右。pH值是指酸碱度，硬度则是指钙和镁，也包括锌、铜、硒等的含量。北京IDM生物技术研究所教授提出了健康水的7条标准：不含有毒、有害及有异味的物质;硬度适中;人体所需的矿物质含量适中;pH值呈微碱性;水中溶解氧及二氧化碳含量适中;水分子团小;水的生理功能强。

因此，现代人不应只注重水的纯净而忽略了水的生理作用。水仅仅纯净是不够的，纯净水不等于健康水。