司机春季喝什么汤好

1、山药排骨汤

新鲜山药400克、玉米1根、莲藕200克、排骨适量。春天喝这个补方可以补气益虚,正好在一季的开始为身体打好底子,而且它能消除水肿,对皮肤和身材都有美容效用。

2、芡实鱼头汤

鸡翼四只、大鱼头一个重约600克切开边、板豆腐一件、芡实60克、芹菜一棵去叶切碎。鸡翼出水,大鱼头煎至两面微黄色铲起。把适量之水煲滚,放下鱼头、鸡翼、豆腐、芡实煲滚,慢火煲二小时,下芹菜及盐调味。

3、番茄薯仔排骨汤

排骨300克斩件,番茄460克切件去核,薯仔二个。排骨出水过冷河,薯仔洗净。把适量水煲滚,放下排骨、番茄、薯仔煲滚,慢火煲一小时半,取起薯仔去皮切件,放回煲内,下盐调味。

4、莲藕煲瘦肉汤

藕600克,瘦肉300克,章鱼80克,果皮1/8个浸软洗净。莲藕去皮洗净,章鱼洗净,瘦肉出水过冷河。把适量水煲滚,放下莲藕、瘦肉、鱼、果皮煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。

5、猪肉杞子汤

新鲜瘦猪肉200g,枸杞子30g,香油少许,精盐适量。将猪肉切片,枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许,烧熟20分钟使肉熟烂后,加入适量香油即可。佐主食进餐。

6、胡萝卜猪肝汤

新鲜胡萝卜200g,新鲜猪肝100g,生姜片、精盐、香油、香菜各适量。将猪肝,胡萝卜洗净,切片备用。锅内加大烧开,先放少许生姜片与精盐,再放胡萝卜片,煮5分钟,然后放入猪肝片,待猪肝煮熟时,加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。

7、鲜香菇豆腐汤

鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。猪肉洗干净切片,飞水。把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。

8、黄瓜猪骨汤

黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。猪骨洗干净,切块,飞水。其他材料洗干净备用,黄瓜切块。水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。

春季煲汤的注意事项

1、春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料。

2、身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类。

3、鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。

4、煲汤时先大火,中火、后小火的次序,火候以汤沸腾程度为准,小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。

5、一般鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时左右,肉类以2~3小时最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主材,就更不宜煮太久。

6、煲汤时如果强调汤味,则在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。如果强调原料的口感,则在热水时下料比较好,口感比较鲜嫩。

7、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。

8、忌过早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。

9、指鱼、畜、禽杀死后3-5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

10、制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐传热均匀、散热缓慢。

11、煲汤时水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。