一、老人长寿的饮食秘诀是什么

二、老人长寿的首选食谱

三、老人长寿的饮食禁忌

老人长寿的饮食秘诀是什么

1、老人长寿的饮食秘诀之多吃蔬菜

蔬菜不仅含有多种有利于健康的营养元素,还含有丰富的抗氧化物。数据统计,日本冲绳岛上的一盘食物所含热量仅是一份典型的美国套餐的1/5。多吃蔬菜可以减少热量摄入,保持健康良好的体型。健康专家建议,健康的饮食最好以蔬菜为主,肉食为辅。

2、老人长寿的饮食秘诀之经常喝粥

从饮食习惯上看,长寿老人大都喜欢喝粥。很多百岁老人每天早晨都喝粥,天天如此,从不间断,一方面健康,另一方面适合老人食用。小米粥是老人最好的滋养补品,小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。

3、老人长寿的饮食秘诀之爱喝牛奶

据调查,美国的百岁老人中,80%为女性,她们共同的饮食习惯是喝牛奶。由于经常喝富含钙的牛奶,她们到百岁时几乎没有出现老人普遍的骨质疏松症状。牛奶中的赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,所以常喝牛奶的人不易患心血管疾病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。

4、老人长寿的饮食秘诀之玉米当主食

玉米,是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化,原来是吃老玉米吃的。

医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化。

5、老人长寿的饮食秘诀之多吃豆腐

老人们普遍爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

6、老人长寿的饮食秘诀之喜爱大白菜

老人常说:”白菜吃半年,大夫享清闲。“大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

老人长寿的首选食谱

1、冬菇炒豆苗

原料:嫩豌豆苗、冬菇,白糖,盐,花生油,味精,高汤。

做法:把鲜嫩豆苗洗净,摘成6厘米的菜段,控去水分。冬菇用凉水泡开,洗净,切丝。锅热后放花生油,油热时放入冬菇煸炒1分钟,盛出备用。锅热放油,油热后放入豌豆苗,快速煸炒10秒钟。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品,并加高汤翻炒。颠匀即出锅。

2、酱汁鲤鱼

原料:活鲤鱼1条,甜面酱,白糖,植物油,料酒,姜末。

做法:鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出,使切口张开,除去腥味。锅内放底油,油热下甜面酱、料酒、白糖,浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼,用温火熬至汤汁转浓起泡,再旺火略烧即可。鱼装盘,汤汁烧至甚浓并能提丝后,淋少许明油后浇在鱼上,撒上姜末即成。

老人长寿的饮食禁忌

1、不要过咸

如果减少食盐、盐腌制品,多吃新鲜蔬菜、水果,那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,只有过量摄入亚硝酸盐,体内又缺乏维生素C的情况下,才会对人体引起危害。如果吃的过咸,会破坏胃黏膜,促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

2、不要过细

现代人吃的粮食过于精细,使得纤维素的摄入量大大降低,不易于长寿。纤维素能吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收,使体力下降,故每天10—30克为宜。