养生导读：春天是一年的第一个季节，北半球为公历3、4、5月，而南半球却是在9月开始，11月结束。如澳大利亚。气候学上以连续5天日平均气温稳定通过10℃为春季的开始。春天气候温暖适中，万物生机萌发，气候多变，乍暖还寒。

春季养生中饮食的部份也是相当重要的，那么，我们要怎么才能知道哪些才是春天的时令菜？哪些吃了才养生？

初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。

【韭菜炒鱿鱼】

食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量

做法：1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2、鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。然后再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。

3、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

4、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

6、加入韭菜翻炒，再加入红椒继续。

7、最后加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火就完成了。

黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。

【酸辣黑木耳】

食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙

做法：1、黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。青椒洗净，去籽、切片。

2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

3、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

4、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。倒入青椒片，大火炒匀。

5、倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。

【红油焖春笋】

食材：春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个

做法：1、准备食材，春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净，切条。

2、锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。

3、锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。

4、倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。

5、放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。

6、放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。

蒜苗脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。

【香辣酱炒蒜苔】

食材：蒜苔300g、瘦肉100g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、大蒜适量、生抽适量

做法：1、猪肉切片，大蒜切末。蒜苔切长段。

2、锅中热油爆香蒜米。

3、把瘦肉倒入翻炒，瘦肉变白后加入适量生抽。

4、把蒜苔倒入翻炒，炒至蒜苔变软后加入适量盐和辣椒酱。

5、出锅前淋入适量生抽即可。