炒面的做法及营养功效

2014-04-03阅读：9749 学员编辑 收藏

养生导读：炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。

做法一

材料：面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精（或鸡精）、老抽。

步骤：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。

2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒。

4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。


做法二

材料：洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。

步骤：1、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

2、面条煮熟捞起，过冷水备用。

3、油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法三

材料：细面条、肉丝、扁豆丝、西红柿、葱、蒜、醋、酱油、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

步骤：1、将细面条上蒸锅蒸熟，将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。

2、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

3、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅。

4、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。


做法四

材料：面条、洋葱、蘑菇、火腿、培根、白菜、干辣椒（或辣椒酱）、生抽（或老抽）、鸡蛋，香菜。

步骤：1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适。

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜，等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了。

5、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣，加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面。

6、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

营养功效

减缓色斑

延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食

解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。


适宜人群

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

阴虚火旺者、高血压患者忌食。

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