饼干的做法

2014-03-07阅读：10658 学员编辑 收藏

养生导读：饼干是一种粉类食品，以其美味可口，方便携带的特点深受人们的喜爱，平常我们吃到的饼干一般都是在超市商店购买的成品，也许你根本就没想过，如果了解了饼干的制作过程，你也能制作出自己喜爱的饼干。下面为大家介绍三种饼干的制作过程，有兴趣的朋友可以试试。

一、奶油曲奇饼干。

材料：黄油600g；糖300g；鸡蛋180g(3个半的量)；低粉450g；高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法：

1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥)。


奶油曲奇饼干
2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4、装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

小诀窍：

如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！

每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！

二、谷类饼干。

材料：白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g。

做法：

1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、在步骤(2)中加入绵糖，搅拌均匀。

4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中，搅拌均匀。

5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。

6、将其搓圆，再搓成长条状。

7、将3根长条摆放在一起。

8、将其入炉烘烤，以180/170℃烘烤大约20分钟。

烘焙小贴士：

1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

2、加入的鸡蛋需要分次加，以免油蛋产生分离。

3、分割的时候，要大小均匀。

4、摆放的距离要控制得当。

三、情人节果酱夹心饼干。

做法：

1、在大盆里，放入黄油、白糖、鸡蛋和香草精(如果想要粉色面团加2-3滴色素)，用调羹搅拌好。

2、然后加入面粉和苏打，用手和成面团。如果太软可放到冰箱里15分钟。

3、把面团分若干小份，放在烤饼干的纸上，用手掌压平。

4、用3英寸的心状摸具切好，再做一个同样大小的饼干。

5、用2英寸的心状模具，在饼干上切出心状，取出。照此，完成剩余的部分。

6、预热烤箱到350度F(170度C)，放入饼干烤6-7分钟，取出，放凉。

7、在饼干的底部中间抹上草莓酱，把另一中间有心状的饼干的底部粘在涂有草莓酱的饼干上即可，照此，完成剩余的饼干。

看了那么多的饼干制作方法，你是不是已经学会了，如果没有建议你耐下心来好好的去研究一下，我相信下一次在做就会很不错了，还有情人节果酱夹心饼干香甜可口，是很不错的情人节礼物。

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