一、糖尿病患者吃什么食用油

二、糖尿病患者选用食用油的总体原则

糖尿病患者吃什么食用油

糖尿病人吃的食用油应该多种多样的,不要老吃一种食用油,不同的食用油的营养价值也是有不同的,市面上除了常见的大豆油、花生油以外,还有玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。由于各种植物油的脂肪酸组分和营养成分不同,有条件的消费者可以换着选购食用不同品类的食用油,使膳食脂肪酸营养更为均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种换着吃才是科学合理的方法。

1、植物油含不饱和脂肪酸较高,它在体内能帮助胆固醇运转,有降低血胆固醇、防止动脉硬化的作用。动物油除鱼油外,含饱和脂肪酸多,摄入过多会导致血清胆固醇增高,而引起动脉硬化。

植物油中还含较多的必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。必需脂肪酸是人体生命活动所必需,机体不能自己制造,一定要从食物中摄取。它是细胞的重要构成物质,能影响细胞膜的功能、精子的生成、前列腺素的合成,还是脂类和胆固醇代谢中的重要因素,尤其在运转方面。动物油中必需脂肪酸的含量较少。

植物油比动物油好,烹调用油宜选植物油。糖尿病易并发高胆固醇血症,故糖尿病病人的烹调用油更应首选植物油。

2、调和油。调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料,还可配有精炼过的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油酯。目前市面上的食用调和油结合了中国人饮食的实际情况,能够使人体对脂肪酸的摄入量达到1:1:1的最佳比例,并且富含维生素,而且还保留了花生油、芝麻油等油种具有的特殊香味,炒菜时色香味俱佳。因此,从营养均衡的角度来看,调和油也是糖尿病患者合理用油的理想之选。

3、菜籽油。目前市面上的精炼菜籽油大多数为低芥酸菜籽油,其营养学特征是饱和脂肪酸含量较低(棕榈酸低于4%),而油酸与a-亚麻酸含量相对较高(约60%),在常见食用油中,其油酸含量仅次于橄榄油、茶籽油;除大豆油外,菜籽油是含有明显数量a-亚麻酸的另一种油脂。人体对菜籽油的消化吸收率较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。 所以糖友尽量进食低芥酸菜籽油。

4、茶油。茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%,仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。和橄榄油相似,茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。

5、橄榄油。橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等。橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗,降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危险性。

糖尿病患者选用食用油的总体原则

1、控制总量比种类更重要

对于糖尿病患者而言,食用油的数量远远比种类更重要。无论你选择哪一种油,进入身体后都将增加能量负荷,具体用量需要根据其他食物中提供的热量来进行个体化考虑。

2、控制总量的同时宜兼顾各类脂肪酸的摄入量

膳食中由脂肪提供的热量应为饮食总热量的25-30%;每日饱和脂肪酸的摄入量不要超过饮食总热量的10%,反式脂肪酸的摄入量应少于总热量的1%;避免或限制下列食物:肥肉、全脂食品、棕榈油、花生油及油炸食品;食物中胆固醇摄入量应少于300毫克/天。

3、食用油种类宜多样化

如果有可能,尽量多尝试一些不同的食用油,而不要老是盯着一种油吃,因为不同的食用油的营养价值也有所差别(见下文详述),经常换着吃可以互相补充各自的不足。

4、植物油比动物油对糖尿病患者更好

常用的食用油可以被粗略地分为两大类,一类是动物脂肪,例如猪油、牛油、羊油、鸡油、鱼油等:另一类是植物油,包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等。

5、控制食用油的摄入量最好与适当增加体力活动相结合适当体力活动可以增加能量消耗、控制体重,同时运动增加胰岛素敏感性,可以改善血糖控制,其在糖尿病防治中的有益作用已经得到了国际国内的普遍公认。