冬季老人饮食七大原则

2016-01-18阅读：10771 学员编辑 收藏

小编导读：冬季将至，冬季老人饮食有什么需要注意的呢？什么要多吃？什么不能吃？下面就由小编来给大家讲讲冬季老人饮食吧。

一、冬季老人饮食原则

冬季老人饮食要遵循什么原则呢？快跟小编一起看看吧。

1、保证热能的合理供给

冬季要适当进补，保证热能的合理供给。可适当摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，但老年人应注意脂肪摄入不能过多，以免诱发其他疾病。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品富含蛋白质，可增加人体耐寒和抗病能力。

2、保证蔬菜的合理调配

除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜维生素含量较丰富。要经常调换品种，合理搭配。

3、保证营养素的补充合理

冬季寒冷，各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出量增多，应及时予以补充。

4、低脂肪

油吃多了有害身体。高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。

5、低糖

老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。

6、多吃蜂蜜少吃姜

蜂蜜一方面给人们带来能量，另外它有大量的微量元素，像铁、钙、锡、锰等等。每天临睡前半个小时到一个小时，吃一杯蜂蜜酸奶（糖尿病要减半），有助于睡眠，蜂蜜补充微量元素，补充维生素。相对蜂蜜而言，姜要少吃些，避免发汗伤害津液，保存体力。

7、酌情选食

老年人每至冬季常常出现皮肤干燥瘙痒，或夜尿频多等等现象，在饮食方面可酌情进行选择。如预防冬季瘙痒症可多吃具有润肤除燥的食物，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不饮酒、不喝浓茶等等；防止夜尿多者，可多食些富含维生素A或适量含糖食物，限制食盐和水分的摄入量，特别是晚餐不宜过量吃流质食物，避免饮茶喝酒等。

二、冬季老人养生菜谱

讲完饮食原则，下面小编给大家介绍几款冬季老人的食谱。

1、三丁豆腐羹

原料：豆腐、猪肉丁、番茄、青豆、精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤。

制法：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

2、椒盐鲫鱼汤

原料：鲫鱼、白胡椒、黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。

制法：将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂，用酒、姜片、盐腌片刻，加适量水，用小火熬成浓汤，起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。

3、兰花滑肉炒百合

原料：西兰花、肉片、百合、墨鱼仔、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、料酒、蒜蓉。

制法：先将肉片上浆，百合择洗干净，墨鱼仔改刀，西兰花切块，把上浆的肉片用油滑熟，百合、西兰花分别用开水焯一下。西兰花用蒜蓉炒熟围边，百合、肉片、青红辣椒、墨鱼仔下锅滑炒，出锅装盘。

4、石罐焖野兔

原料：野兔、泡椒、盐、味精、酱油、葱、姜、花椒、大料、香菜。

制法：将野兔改刀后，入水中焯一下，然后把野兔放入石罐中加调料焖熟，撒上葱花和香菜末即可。

5、八宝饭

原料：黏米、大枣、小豆、莲子、樱桃、果脯、橘子、白糖、香精、大油。

制法：将黏米洗净蒸熟。大枣去核，小豆、莲子蒸熟。黏米、大枣、小豆、莲子、樱桃、果脯、白糖、大油放在一起拌匀摆放在碗内，蒸约5分钟，扣在盘子上，橘子、樱桃摆在盘子边。炒勺放水，白糖烧开勾成米汤芡，点上香精浇饭上即可。

以上就是小编为大家整理的冬季老人饮食的相关内容，希望对大家有用。

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