红薯粥的营养价值

2013-10-11阅读：11135 学员编辑 收藏

红薯 多吃粗粮对身体有好处，现代人嘴巴越来越叼了，美食追求不停，慢慢对这些原生态的营养食品完全看不上，其实这些才是真正的绿色食品，红薯营养价值极高，民间有句俗话“消化不良，红薯为粮”经常吃能够补益脾胃、促进消化、强身健体的功效。吃惯了山珍海味，不如偶尔尝点清淡的，红薯大米粥适合全家享用。

红薯大米粥

食材：红薯250克，大米100克，白糖适量

做法：

1.将红薯洗净切成小块，与大米同入锅内；

2.加水适量煮粥，待煮成稠粥，离火时加入白糖调味服之。

此粥能滋补脾胃、开胃消食



营养价值

一、红薯开胃消食 有减肥抗癌功效

中医认为红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，还能够滋补肾阴，使人身强体壮，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”

现代医学认为，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。

二、吃红薯有讲究：蒸着吃、中午吃最好

红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃红薯“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。

如果想要减肥，最好不要吃炸薯条、拔丝地瓜等，因为这样烹饪出来的红薯加入了大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于减肥。

红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

三、选红薯皮红为宜 老年人吃了能治便秘

选购的红薯不要太长，也不要太圆，而且皮的颜色要足够红，这样的红薯营养才丰富，而发霉的或发芽的红薯最好不要吃。红薯虽然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃红薯回导致滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，所以还是要适量进食才好。

老年人脾胃虚弱，也应多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，让老年朋友摆脱便秘的困扰。

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