养生导读：吃饭先喝汤，老生常谈了。一般吃东西是以清淡.清爽.以素为主的，做汤也不例外，紫菜蛋花汤真是其中一种，它是主要由紫菜和鸡蛋的制成的，营养丰富，是汤类中的极品汤，也为广大饮食男女所喜爱。下面讲解紫菜蛋花汤的做法，做法很简单，相信你很快会学会的。

紫菜营养价值。

紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质.铁.磷.钙.核黄素.胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

1.蛋白质和氨基酸。

紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸.天冬氨酸.谷氨酸.甘氨酸.脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

2.脂肪。

与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸.亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

3.维生素。

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

4.无机质。

由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

紫菜的功效作用

紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚.清热利水.补肾养心的功效。用于甲状腺肿.水肿.慢性支气管炎.咳嗽.脚气.高血压等。

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.富含胆碱和钙.铁.能增强记忆.治疗妇幼贫血.促进骨骼.牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤.乳腺癌.甲状腺癌.恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜蛋花汤的做法

1.做紫菜汤人人都会的。西红柿切块。

2.打一个鸡蛋，搅成蛋糊。可以加一点点盐在鸡蛋里，我觉得这样可以去腥。

3.取一些紫菜，我是一人量。适量就好。

4.准备一点干淀粉，加水做成水淀粉，做汤是要勾芡的，那样才好喝。

5.老饕做汤很简单，就在炒锅里做。放一碗水，就是老饕喝的量。水烧开放西红柿.紫菜，煮1-2分钟，冲入鸡蛋糊，加少许的盐.胡椒粉，搅匀一下，放入水淀粉勾芡，就成了。

6.汤盆里放几个芫荽叶子，把做成的汤冲进去。

7.用勺子推一下，拍个成品图吧。紫菜蛋花汤的做法第8步8.捣鼓了半天，觉得这个还可以，就是它了。

紫菜蛋花汤做法小贴士

1.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥.包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

2.紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐.红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚.清热利水.补肾养心的功效。

3.紫菜每百克可食部含水分10.3克，蛋白质28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.3克，钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B22.07毫克，尼克酸5.1毫克，维生素Cl毫克，碘1.8毫克。