苦瓜 降糖解热的君子菜

2014-08-19阅读：11079 学员编辑 收藏

养生导读：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

苦瓜的营养价值

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜的常用食谱

凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。

2、在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。

4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、油、盐、鸡精。

做法：

1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。

2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。

3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水（可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿）。

4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。

苦瓜排骨汤

材料：排骨300公克，青苦瓜1/2条，老姜30公克，葱1根，水600CC，盐1小匙。

做法：

1、将排骨剁小块，放入滚水氽烫后捞出备用。

2、青苦瓜挖掉内囊，切滚刀块氽烫后捞出备用。

3、老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。

4、将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，煮至开关跳起即可。

苹果苦瓜汁

材料：苦瓜1根，苹果1个，柠檬汁适量，蜂蜜1勺，凉开水适量。

做法：

1、把苦瓜和苹果洗净。苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

2、放入搅拌机内，加入适量的凉开水。搅打2-3秒后倒出过滤。

3、把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。

4、加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

夏季，天气炎热，多吃苦瓜清热消暑哦。

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