荸荠的功效与作用

2016-02-17阅读：10701 学员编辑 收藏

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荸荠目录（可点击哦）：
荸荠简介
荸荠图片
荸荠的功效与作用
荸荠的药用价值
荸荠的营养价值
荸荠怎么去皮
荸荠怎么吃
荸荠医书记载

荸荠简介

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荸荠，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如荸荠，人们也称它荸荠。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠的品质要求以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

荸荠图片

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荸荠的功效与作用

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1、降压作用

荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

2、治食道癌

荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

3、治咽喉肿

荸荠绞汁冷服，每次125克。

4、预防流感

鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

5、通肠利便

荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

6、治痔疮

痔疮患者常食荸荠也大有益处。

7、促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

8、消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠的药用价值

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荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

1、治黄疸湿热，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次四两。（《泉州本草》）

2、治腹满胀大：乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。（《本草经疏》）

3、治大便下血：荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。（《神秘方》）

4、治妇人血崩：凫茈一岁一个，烧存性，研末，酒服之。（《纲目》）

5、治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次四两。（《泉州本草》）

6、治小儿口疮：荸荠烧存性，研末掺之。（《简便单方》）

7、治寻常疣：将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。

8、治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

9、预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津。

10、通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

荸荠的营养价值

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荸荠的营养丰富，据分析：每100g新鲜球茎中含蛋白质0.8~1.5g,碳水化合物12.9~21.8g,脂肪0.3g,粗纤维0.3g,灰分0.8g,钙4mg,磷45mg,铁0.8mg,以及少量的胡萝卜素和维生素C。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

荸荠怎么去皮

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1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在又很多荸荠削皮机，不但操作简单而且速度很快。洗好的荸荠放进削皮机里；荸荠自动削好皮从另一边出来。

荸荠怎么吃

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1、荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多细菌和寄生虫，洗净煮透后方可食用，不宜生食。

2、熟食多用于作配料，也可用于炒、烧或做馅心。

3、若取荸荠清热降火之功，治发烧、咽喉肿痛等，宜用鲜荸荠绞汁服。

荸荠医书记载

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1、《别录》：“主消渴，痹热，热中，益气。”

2、《本草再新》：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。”

3、《日用本草》：“下五淋，泻胃热。”

4、《滇南本草》：“治腹中热痰，大肠下血。”

5、《本草汇编》：“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。”

6、《纲目》：“主血痢、下血、血崩。”

7、《本经逢原》：“治酒客肺胃湿热，声音不清。”

8、《北砚食规》：“荸荠粉：清心，开翳。”

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