莲藕生食可以清热润肺

2016-07-18阅读：9910 学员编辑 收藏

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• 藕简介
• 藕图片
• 藕的功效与作用
• 藕的药用价值
• 藕的用法与用量
• 藕的副作用
• 藕的医书记载
• 藕的食用方法

藕简介

藕，入药部分为睡莲科植物莲的根状茎。秋冬采挖，多生用。

根茎肥厚横生，外皮黄白色，节部缢缩，生有腋芽及不定根，节间膨大，大小不等。质脆，断面白色，有许多大小不等的纵行管道，有白色细丝状物。无臭，味微甘而涩。

藕图片

藕的功效与作用

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1、强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2、预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3、改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4、止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的药用价值

生用：清热，凉血，散瘀。治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟用：健脾，开胃，益血，生肌，止泻。

1、治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时候，分为二服。（《圣惠方》）

2、治霍乱吐不止，兼渴：生藕一两（洗，切），生姜一分（洗，切）。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。（《圣济总录》姜藕饮）

3、治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。（《简便单方》）

4、治红白痢：藕一斤，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。（《岭南采药录》）

5、治小便热淋：生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏，入蜜温服。（《纲目》）

6、治冻脚裂坼：蒸熟藕捣烂涂之。（《纲目》）

7、治麦芒及尘土并物入眼不出：大藕一截，洗净捣烂，以帛子裹于眼上，挹取汁，落眼中。（《普济方》）

8、治眼热赤痛：取莲藕一个，连节，以绿豆入满其中空处，水数碗，煎至半碗，连藕食之。（《岭南采药录》）

藕的用法与用量

内服：生食、打汁或煮食。外用：捣敷。

藕的副作用

藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

藕的医书记载

1、《本草经集注》：“藕汁，解射罔毒、蟹毒。”

2、《别录》：“主热渴，散血，生肌。”

3、《药性论》：“藕汁，能消瘀血不散。”

4、崔禹锡《食经》：“主烦热鼻血不止。”

5、孟诜：“生食之，主霍乱后虚渴、烦闷、不能食；蒸食甚补五脏，实下焦。”

6、《本草拾遗》：“消食止泄，除烦，解酒毒，压食及病后热渴。”

7、《日华子本草》：“破产后血闷，生研服亦不妨；捣罯金疮并伤折，止暴痛；蒸煮食，大开胃。”

8、《日用本草》：“清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之。”

9、《滇南本草》：“多服润肠肺，生津液。”

藕的食用方法

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4、吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

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