一、大蓟和小蓟的区别

1. 如何分辨大蓟和小蓟

2. 大蓟的功效

3. 小蓟的功效

二、大蓟的做法

三、小蓟的做法

大蓟和小蓟的区别

1、如何分辨大蓟和小蓟

小蓟又名猫蓟、刺蓟菜、刺儿菜、刺蓟、刺角菜等。小蓟为菊科多年生草本植物,无纺锤状块根,根细长;茎直立,高25-60厘米,绿而带紫,被白色绵柔毛;叶互生,长椭圆状披针形,长7-11厘米,宽1-3厘米,先端短尖,叶全缘或疏齿裂,其裂程度远比大蓟为浅,每齿具金黄色小针刺,亦不及大蓟的刺长,其叶两面均有白色绵柔毛;头状花序顶生,花单性,雌雄异株,与大蓟有别。

大蓟又名虎蓟、马蓟,华南称老虎俐、山萝卜,华东称千针草、野红花,福建称猪母刺、鸡姆刺,四川称土红花等。大蓟为菊科多年生宿根草本植物;根簇生,为长纺锤形;茎高50-100厘米,有纵条纹,密披白软毛;叶互生,根生叶倒卵状长椭圆形,长15-30厘米,羽状深裂,裂片5-6对,先端尖,边缘具不等长浅裂和针刺,基部渐狭,形成两侧有翼的扁叶柄,茎生叶较小,基部抱茎,下表面密被白绵毛;花两性,头状花序单生于枝端,全为筒状花冠,紫红色。

2、大蓟的功效

凉血止血,祛瘀消痈。主治血热所致的吐血、衄血、尿血、血淋、崩漏、金疮出血等,以及肠风、肠痈、疮疡肿毒、疗疮等。大蓟功力强,尚能消肿解毒,兼治痈疮肿毒。

3、小蓟的功效

甘凉平和,入肝经血分,能凉血止血,止血而不留瘀,可大胆使用。鲜者也可食用,也可绞汁冲服。小蓟功效力薄,专于止血,善治血淋。

大蓟的做法

1、大蓟粥的做法

材料:粳米100克、大蓟100克、大葱3克、盐2克、味精1克、香油2克。

做法:将大蓟摘洗干净,入沸水锅焯一下水,再用冷水浸去苦味,捞出切细。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入大蓟,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。

2、大蓟根蛋汤的做法

材料:鲜大蓟根50克、鲜芙蓉花叶5克、路路通(风球子)20克、鸡蛋2个。

做法:加水共煮,蛋熟后去壳再煮5分钟即可。

3、大蓟炒鸡蛋的做法

材料:鲜大蓟嫩叶200克、鸡蛋3个、精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法:将大蓟叶去杂质,洗净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗去苦味,挤干水切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热,下葱花煸香,投入大蓟叶煸炒,加入精盐炒至入味,倒入鸡蛋炒匀,炒至成块,划成小块,加入少量清水炒至入味,点入味精,出锅即成。

小蓟的做法

1、酱拌小蓟的做法

材料:小蓟250克、黄豆酱1瓶、醋、味精、蒜、芝麻油适量。

做法:小蓟洗干净;大蒜拍开,醋、味精、芝麻油等量放进碗中拌匀;烧开水,把小蓟放进过过一遍;把捞出来的小蓟放进有酱料的碗碟中,拌匀;撒上蒜末即可。

2、小蓟面的做法

材料:小蓟100克、小麦面粉若干。

做法:小蓟洗净备好;用开水焯一下,焯后用搅拌棒打成汁;用菜汁和面,然后擀成面条;起锅烧开水,把小蓟面条下水煮开即可。

3、小蓟粥的做法

材料:粳米100克、小蓟100克、大葱3克、盐2克、味精1克、香油3克。

做法:将小蓟摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出细切。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入小蓟,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。

一字之差,谬以千里。这句话在药物的区分上体现得更明显,一个字不同,可能功效就千差万别了。就拿大蓟和小蓟来说,大家应该都不陌生,它们不仅名字相似,连外表上看起来也极其相似,可能有的地方就把它们混着用了,因为二者都有止血凉血的功效。但其实它俩的功效也是有差别的,所以在选择使用的时候还是要对症下药比较好。本文专门介绍了如何辨别的方法,方便你在购买的时候分辨出大蓟和小蓟。然后你就可以根据自己的喜好来烹饪大蓟或小蓟了。但是要注意,如果是脾胃虚寒的患者,就不要使用大蓟了。