小编导读：糖尿病人冬天吃火锅要有技巧。又到了吃火锅的季节了，糖尿病人也嘴馋了。营养学家认为，糖尿病人是可以吃火锅的，但不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火锅有什么技巧呢？下面一起来看看。

一、吃火锅能实现食物多样化：

冬天吃火锅有一定的道理。最大的好处是为平衡膳食、食物多样化奠定了基础。火锅所用的材料比较多，少说也有7～8种。糖尿病人平时一餐很少能吃到这么多种类的菜。此外，火锅所选用的材料一般都是洗干净后直接下锅涮，蔬菜、肉类保持原始的形态，没有经过额外的加工，比如油炸、油煎，对营养的破坏较小。再有，它比较符合中国人的饮食习惯，热汤热饭的，冬天吃比较暖和。

所以糖尿病人是可以吃火锅的。

二、糖尿病人吃火锅有技巧：

1、注意控制好主食的量

一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。涮其他食物的时候脂肪已经吃了不少，所以主食最好不要再吃炸馒头之类比较油的东西，吃一些米或面类的纯粹主食就很好了。涮菜味道已经很鲜，主食可选淡味的。

有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。

2、吃得要慢

有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送，调料也会选择比较咸的和辣的，觉得这样才有味，吃起来才过瘾。这样并不是合适的吃火锅方式。吃过烫的东西，尤其是长期吃，会造成口腔黏膜损伤。因为烫，吃的时候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了发胖。

3、最好先吃菜

荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多。

4、蔬菜没有种类限制

糖尿病患者提倡多吃蔬菜，对于菜的种类或者数量的选择没什么特别的限制。

除了一些含淀粉高的蔬菜，像土豆、红薯之类要当成主食来吃，吃了这些蔬菜要少吃主食，要把量控制好。其它蔬菜可按应吃的份量来吃，豆制品算做肉类的交换份。叶类、瓜类菜可以适当多吃点，如果一天的份量是一斤的话，可以吃到半斤以上。至于菜的具体种类倒不必太在意，蔬菜类的热量、蛋白质和碳水化合物的量差别不大。

5、少喝汤

有高尿酸血症的糖尿病患者汤要尽量少喝，吃肉的时候要在水里涮一下，去掉上面沾附的汤。汤不能喝的另外一个原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、胆固醇血症、高尿酸血症的患者应该少喝汤。但是如果是纯的青菜汤就没有问题。

6、尽量不饮酒

酒精对肝脏、胰腺、血糖、血脂、血压及能量代谢有很大影响。吃火锅，特别是与亲朋好友聚餐时对酒应有一定限制，饮用量应限制在啤酒250毫升，黄酒100毫升，干红葡萄酒100毫升，同时避免空腹饮酒。使用胰岛素、磺腺类药物时应禁酒，已合并胰腺炎、高甘油三醋血症、心肾功能衰竭的糖尿病患者应禁酒。

血糖高的人最好喝水。白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。不建议糖尿病患者日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。

7、最好自制火锅

如果在家自制火锅的话，可以做一些味道比较淡的火锅。外面买一些干料，像香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就熬出很不错的锅底。锅底只是起调味作用，味道不要太浓。锅底比较清淡的话，调料可以选择味道稍重一些的。蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对身体不好。

8、火锅不宜隔夜食用

火锅煮的时间越长，温度越高，容易产生更多的亚硝酸盐。因此，火锅汤里的亚硝酸盐含量随时间的延长而增加。当天吃不完的火锅留到第二天，也会产生大量的亚硝酸盐。菜里的营养素也损失得差不多了。还有，火锅里的肉汤是细菌的一个很好的培养基，会滋生大量的细菌。所以火锅里剩下的东西最好不要吃。如果实在不想浪费的话，吃之前一定要大火煮开。

9、注意饮食卫生

避免“病从口入”，吃肉的时候，要避免吃到来自疫区的产品，因为火锅的温度很难杀死里面的寄生虫。一定要到正规的肉类市场去选购，在外面吃要选择正规的餐馆。现在很多地方对肉类的检疫比较严格，选择一些检验合格的肉类来吃比较安全。

在外面吃火锅，涮的时间要尽量长一些。一般的羊肉片涮1～2分钟就可以吃了，肉块根据它的体积时间要稍涮的时间长一些。火候掌握不好，肉类没完全熟就捞出来吃，就会造成胃肠道不适，拉肚子。

糖尿病人不需要戒吃火锅，但糖尿病人想要享受火锅的美味就要了解以上介绍的技巧了。