小编导读：你知道吗？糖尿病人吃紫甘蓝好处多多！紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，具有利尿、降低胆固醇等多种功效，对糖尿病人来说是非常有益的蔬菜。下面我们一起来了解紫甘蓝对糖尿病人的好处吧。

一、紫甘蓝的食疗价值：

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，对肥胖型糖尿病患者有减肥功效。

此外，紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。同时能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。可见紫甘蓝可以防治糖尿病并发症，患者不妨每周吃些。

二、糖尿病人吃紫甘蓝的好处：

1、改善胃溃疡

紫甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

2、改善血糖、血脂

近期研究发现，紫甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

3、抗癌

紫甘蓝所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

4、维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的紫甘蓝富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

5、利尿减肥

紫甘蓝性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。

三、糖尿病人怎么吃紫甘蓝？

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。下面介绍3个适合糖尿病人食用的菜谱。

1、紫甘蓝炒肉片

原料：紫甘蓝、瘦肉、盐、鸡精、油、姜、蒜。

做法：将瘦肉切成小片状。姜蒜切成小碎末。用手撕下紫甘蓝叶片，清洗干净后，撕成小片。加油烧热，先将切好的姜蒜小碎末放入锅中，再将瘦肉下锅大火爆炒。断生后盛起。加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒，将炒好的肉片倒入锅中，继续翻炒一分钟，加盐、鸡精即可盛出。

2、凉拌紫甘蓝

原料：紫甘蓝、彩椒、蒜、醋、盐。

做法：将紫甘蓝和彩椒切成不规则形状。蒜切小块状。之后将切好的不规则形状的紫甘蓝和彩椒放入碗里，加入少许盐、醋(根据个人口味来控制量)搅拌。最后放上切好的小块蒜即可。

3、青蔬三丝紫甘蓝

原料：紫甘蓝、胡萝卜、尖椒、蒜、少许香菜、油、盐、鸡精。

做法：将紫甘蓝、胡萝卜、尖椒三种切成丝。蒜切碎末：温油时，加入蒜后，加入紫甘蓝。待紫甘蓝六成熟后，加入胡萝，丝、尖椒丝翻炒，之后放鸡精、盐，即可盛出盘，最后放香菜。