糖尿病人可以吃面食吗

2015-06-08阅读：10512 学员编辑 收藏

小编导读：糖尿病人可以吃面食吗？面食有很多品种，如面包、馒头、面条，北方人更喜欢吃面食，其吃法也很多样。那么，糖尿病人可以吃面食吗？一起来看看下面的介绍吧。

一、面食与米饭对血糖的影响相当：

专家表示，从科学角度讲，提供人体热量的物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪，而大米和白面均以淀粉（即碳水化合物）为主要供能物质，并且两者碳水化合物的含量大致相当。因此，等量的米饭和面食所提供的热量是一样的。

稻米和面粉都是淀粉类食物，每l00克稻米、标准粉、富强粉食物提供的热量大约都在350千卡左右，它们升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的结果。

如面包，面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。或许，对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。

二、糖尿病人该怎样吃面食呢？

1、尽量选用多种粗粮混合制作面食。

2、面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品。

5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用，其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。专家建议搭配食品有：燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

三、下面介绍几种适合糖尿病人吃的面食：

1、标准粉馒头

材料：标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。

制法：①先用水把面粉和面肥和好，放于温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。②将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。

成品的营养成分：热能354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖类74克。

以下还有3种适合糖尿病人吃的面食，记得看完哦。

2、蜂糕

材料：玉米面50克，标准粉50克，瓜子仁5克，葡萄干5克，食用碱少许，清水适量，面肥少许。

制法：①将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，放置于温处，待发好用。②面发好后，将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成均匀的稠粥状。③蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平，盖上盖，蒸30分钟即成。

成品的营养成分：热能372千卡，蛋白质9克，脂肪4克，糖类75克。

3、葱花饼

材料：标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。

制法：①用温水和面，要使面软些。②合好的面揉匀后，用面杖擀成圆片，撒上葱花和精盐，刷上花生油，蘸匀，然后卷成面卷，并将两端捏紧，勿使油漏出。将面卷盘好，使之形成圆饼状，但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼。③将饼铛或平底锅放在火上加热，稍加一些油，放入饼，改文火，饼鼓起后，要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。

成品的营养成分：热能448千卡，蛋白质10克，脂肪12克，糖类75克。

4、牛肉面

材料：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。

制法：①牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即可。

②小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。

③将白面用清水和好，擀好切成面条。

④烧一锅清水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟，捞出盛在碗里，撒上葱花和小白菜，浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。

成品的营养成分：热能472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，糖类78克。

5、炒疙瘩

标准面粉100克，玉米面10克，猪肉丝50克，绿豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，酱油5克，精盐5克。

①将白面和玉米面混匀，用凉水和好，要略硬一些。揉成面团，切成1厘米见方的小块。

②将猪肉洗净、切丝，绿豆芽、青蒜洗净，青蒜切成细丝备用。

③水煮开后，将疙瘩下入，煮至八成熟捞出。

④将炒勺烧热，放油，烧热后煸炒肉丝，旺火炒几下，加入酱油和豆芽，然后将煮好的疙瘩倒入一同炒匀，并加入青蒜和盐，炒熟即成。

成品的营养成分：热能668千卡，蛋白质21克，脂肪28克，糖类83克。

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