一、高血糖病人能吃菠菜吗

二、菠菜的营养价值

三、菠菜降血糖的食疗方

高血糖病人能吃菠菜吗

1、医生建议,糖尿病病人可以吃菠菜,菠菜营养价值属中等,而且各种营养含量均衡,还富含钾等微量元素,具有较好的食疗作用。菠菜能润燥滑肠、清热除烦,洁肤抗老。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效;他对糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)可起辅助治疗作用,经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。是糖尿病人较佳可选择的食品。

2、菠菜营养丰富是很好的绿色蔬菜,经常食用菠菜对糖尿病人很有好处。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分,能供给糖尿病人多种营养物质。其中菠菜内含有与胰岛素作用类似的物质,因此糖尿病人多吃菠菜,有助于保持体内血糖稳定。所以菠菜中含有降低血糖的物质,患者可以多吃。

3、如果含有肾炎或者肾结石以及腹泻的糖尿病人是不适合吃菠菜的,这是由于食用菠菜之后,它会让患者的尿液的颜色变得浑浊,使得盐类的结晶变多。这里需要注意的是由于菠菜中含有大量的草酸,所以不要和高钙的食物一起食用,这样会形成草酸钙,从而会影响到糖尿病人对于钙质吸收的能力。

菠菜中含有一些和胰岛素差不多的物质,对与糖尿病人来说,吃了菠菜以后,就可以很好地去保持人体内的血糖的平衡稳定了。因此,高血糖病人可以多吃菠菜。

菠菜的营养价值

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、植物粗纤维

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、类胰岛素物质

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

3、酶

菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜干高血压、糖尿病患看(菠菜根尤适干糖尿病患看)。

4、镁

菠菜中含有镁,如果每日摄入的镁少于280毫克,人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。

5、胡萝卜素

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

6、维生素B族

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

菠菜降血糖的食疗方

1、花生菠菜

材料:

熟花生仁50克,菠菜250克。

调料:

蒜末、盐、鸡精各适量,香油3克。

做法:

菠菜择洗干净,入沸水中焯30秒,捞出,凉凉,沥干水分,切段。

取小碗,加蒜末、盐、鸡精和香油拌匀,制成调味汁。

取盘,放入菠菜段、熟花生仁,淋入调味汁拌匀即可。

2、三彩菠菜

材料:

菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。

调料:

蒜末、盐、醋、香油、鸡精各适量,植物油5克。

做法:

菠菜择洗干净,放入沸水中略烫,捞出切成长段;粉丝泡发后,剪成长段;海米泡发;鸡蛋加少许盐打散。

煎锅倒油烧至五成热,倒入鸡蛋液,让其在锅内摊开,待摊成蛋皮后,取出,切成丝。

炒锅倒油烧热,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、鸡精,翻炒至熟即可。