一、红萝卜升糖指数

1. 红萝卜升糖指数

2. 红萝卜功效作用

3. 红萝卜存储方法

二、红萝卜的做法

三、红萝卜如何挑选

红萝卜升糖指数

1、红萝卜升糖指数

高升糖指数食物:GI值>70,而胡萝卜就属于高升糖指数食物,红萝卜的GI值是80,热量值是37,升糖指数是71。升糖指数(GI)指的是,食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖,但对于肥胖、糖尿病等特殊群体,平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。

胡萝卜又称红萝卜,每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

2、红萝卜功效作用

胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。

3、红萝卜存储方法

胡萝卜易腐坏而且具有季节性,亟需良好的贮存方式或者利用方式使其价值最大化。贮藏方法有沟藏和窖藏,目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度,一般深2米、宽3米、长度不限,窖盖用秸秆或木料作材料,上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛,盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃,湿度95%。春季化冻时交售。

红萝卜的做法

1、胡萝卜炒肉片:胡萝卜切成丝,肉切成小片状,放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

2、胡萝卜炒蛋:锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,将胡萝卜盛出,放入鸡蛋液,鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。

3、土豆胡萝卜蛋炒饭:蒸熟过后的马铃薯以及胡萝卜会比较软,比较好切,切成丁之后放入盘中备用。热锅,倒入沙拉油,将马铃薯及红萝卜放入炒香。将白饭倒入锅中。将白饭与配料拌炒均匀。将鸡蛋倒入锅中拌炒均匀。

4、栗子胡萝卜炖猪蹄:猪蹄块,放入腌料,拌匀,腌制20分钟。取一块纱布,将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来,用线绳扎紧,做成料包。热油锅,下腌制好的猪蹄块,大火翻炒2-3分钟,放入炖锅中,加入足量的水和调料包盖上锅盖炖60分钟,加入胡萝卜板栗煮软。

红萝卜如何挑选

1、胡萝卜的颜色越深,胡萝卜素的含量就越丰富,所以我们在挑选胡萝卜时应该选择色泽较深的胡萝卜。最好选择那种表皮、肉质和芯柱都呈橘红色的胡萝卜。

2、最好选择的胡萝卜是那种粗细均匀,表皮光滑没有裂缝,因为这种胡萝卜生长周期较短也相对嫩些。

3、选择胡萝卜时应该注意选择肉质比较厚的胡萝卜,另外胡萝卜有一个芯柱,挑选时应该选择芯柱较细的胡萝卜,因为营养价值相对较高。

4、胡萝卜都是连着叶子一起的,大家在选购时看看叶子,如果叶子是翠绿的,那么这个胡萝卜应该比较新鲜。