一、甜玉米的升糖指数

二、糖尿病饮食注意事项

三、糖尿病的食疗菜谱

甜玉米的升糖指数

1、甜玉米的升糖指数

甜玉米升糖速度最快,糯玉米第二,升糖最慢的是老玉米。老玉米的支链淀粉略少,粗纤维更多,升血糖最慢,最适合糖尿病人。除了新鲜的水煮玉米棒之外,老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,而粗纤维含量几乎是大米的9倍,这些都有利于降低餐后血糖水平。因此,常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。不过由于玉米的支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快,因此对于糖尿病人来说,不宜单独食用玉米,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升。

2、甜玉米营养成分

2.1、钙:甜玉米营养成分中钙是最丰富的,每100克玉米能提供大约300毫克的钙,几乎和乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效,还能促进儿童骨骼生长和发展。

2.2、谷胱甘肽:谷胱甘肽不仅有美白的功效,还有抗癌的作用呢,特别是内源性谷胱甘肽,是人体对抗疾病非常重要的物质。

2.3、维生素:甜玉米营养成分中胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A,具有防癌的作用。植物纤维素能够加速致癌物质和其他毒物的排出。

2.4、天然维生素E:则有促进细胞分裂,降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

3、玉米怎么吃更营养

3.1、烤玉米

烤玉米好吃,但是会破坏玉米的营养,同时明火长时间烧烤会让烤玉米变的碳化,建议玉米最好者吃或者蒸着吃,烤的玉米要少吃。

3.2、煮玉米

尽管烹调使玉米损失了部分维生素c,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。

3.3、蒸玉米

蒸的玉米保留了玉米大部分的营养成分,比煮玉米和烤玉米都好,而且蒸出来的玉米更加软嫩香甜。

糖尿病饮食注意事项

1、忌高钠低纤维素饮食

高钠饮食可增加血容量,诱发高血压,增加心脏负担,引起动脉粥样硬化,加重糖尿病并发症。所以,糖尿病人应以低钠饮食为宜,每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢,并能减轻体重,可以适量多吃这类食物。

2、忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮,阴虚为本、燥热为标,而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热,易耗伤阴液,加重燥热,故糖尿病患者应忌食这类调味品。

3、忌烟酒

酒性辛热,可直接干扰机体的能量代谢,加重病情。在服用降糖药的同时,如果饮酒,可使血糖骤降,诱发低血糖,影响治疗。此外,乙醇可以加快降糖药的代谢,使其半衰期明显缩短,影响药物的疗效。因此,糖尿病患者必须忌酒。

糖尿病的食疗菜谱

1、蚌肉苦瓜汤

苦瓜250克,蚌肉100克,共煮汤,加油盐调味,熟后喝汤吃苦瓜蚌肉,适用于轻型糖尿病。

2、沙参玉竹煲老鸭

沙参30～50克,玉竹30克,老雄鸭1只,葱、姜盐少许焖煮,熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

3、玉米须炖龟

玉米须100克,乌电1只,葱、盐、料酒适量,炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

4、韭菜煮蛤蜊肉

韭菜250克,蛤蜊肉250克,料酒、姜、盐少许,煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。

5、苦瓜炖豆腐

苦瓜250克切片,豆腐200克。食油烧开后,将瓜片倒入锅内煸炒,加盐、酱油、葱花等作料,添汤,放入豆腐一起炖熟。淋香油调味,随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显着降血糖的作用,为糖尿病人的夏令食疗上品。