在春季，人们首先要多补充水分，健康成年人一天需饮水2000毫升左右。可熬制和食用一些具有排毒功效的汤和粥，如用红枣、百合和银杏加水熬煮代茶饮用，不仅排毒养颜，还可预防呼吸系统疾病。晚上可多吃蔬菜粥，用白萝卜丝与小米熬粥，可安神、排毒、增强人体免疫力。

春季来临，人体新陈代谢进入一年中最为活跃的时期，营养专家建议，春季是排毒强身的好时机，人们应调整冬季以来的饮食习惯，多食用可排出身体毒素、增强人体免疫力的食物。

此外，春季要多吃菠菜等深色蔬菜及时令新鲜的水果，增加膳食纤维摄入。如可选用黑木耳、金针菇、洋葱、彩椒等做一道凉拌时蔬，早晨食用排毒效果更好。同时，少食脂肪，控制体重，春季正常人每天植物油摄入要控制在20克左右，并少吃带皮的肉、油炸食品等，以减少隐性脂肪摄入。

在烹饪方式上，要多选择凉拌、清蒸、汆、煮等，少用红烧、油焖、油炸等做法，逐渐由冬季的肥厚口感向清淡口味转变。

营养师教路

主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

超市选饼干（四）

营养师的早餐选择：高纤饼干配牛奶鸡蛋

有的饼干号称是无糖饼干，但是对于人体血糖生成来说，无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，最终效果都是一样的转化为简单的葡萄糖，成为人体血糖的来源。饼干由面粉制成，面粉的主要成分就是淀粉，淀粉的最后分解产物就是葡萄糖进入人体，何来饼干无糖之说呢？

另外，由于饼干的制作需要加热烘烤，不饱和脂肪酸在这一过程中极易氧化，且易产生不安全物质，因此，不论是从成本角度，还是制作要求上来说，饼干中使用的脂肪都是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是高血脂、高胆固醇血症发生的独立危险因素，需要注意不要过量食用。一般饱和脂肪的量不超过每日总热量需要的10%。

纵观这么多品种的饼干，我自己的日常选择是：早餐时，常食用高纤饼干配牛奶、鸡蛋。由于高纤饼干口感较为粗糙，可将其放入热牛奶中浸泡，稍软时再食用。

平时消遣时，偶尔吃几片曲奇饼或者果酱饼干。很少选择奶油夹心，因为反式脂肪的坏处存在，能避免就避免。

外出活动，比如郊游、爬山、踩单车等，常准备一些曲奇饼干或朱古力夹心饼干，可以提供多些热量。苏打饼干由于钠含量较高，出汗少时少吃。

但是短时间的活动，一般不超过2小时，就不需要吃饼干等，吃点香蕉，喝水即可。