文章目录

一、春季吃蘑菇的好处

1. 春季吃蘑菇能抵抗疾病

2. 春季吃蘑菇能有益春季养生

3. 春季吃蘑菇能减肥美容

二、吃蘑菇的注意事项

三、自行采摘的蘑菇鉴别方法

春季吃蘑菇的好处

1、春季吃蘑菇能抵抗疾病

蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物,被公认的“安全食品”和“保健食品”。

春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病,春季气候多变,也是病菌比较活跃时节,此时一不小心可能就“中招”患病。食用蘑菇可增强身体免疫力,因蘑菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等,还含有较多的矿物质和维生素,其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。

补硒可预防肝癌、防治肝病,人体内存储硒的能力很弱,因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人,蘑菇能够帮你远离肝病。

2、春季吃蘑菇能有益春季养生

春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。食用菌类基本都是味甘、性平,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。

尤其是猴头菇、香菇、金针菇等,含有多种氨基酸和丰富的多糖体,适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助,老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身的作用。

春季空气湿度大,加上人体的新陈代谢也随之增强,人体外周(比如皮肤)血液循环加快,耗氧量增多,而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少,容易导致人因缺氧而发困,也就是人们常说的“春困”。由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛,因此多进食健脾益胃的食物(如菌菇等)是不错的选择。

3、春季吃蘑菇能减肥美容

蘑菇除了能预防肝癌外,还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,作为减肥食品最优秀之处,在于它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品,几乎没什么热量,不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用,帮助各种有害物质排出体外。

吃蘑菇的注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

自行采摘的蘑菇鉴别方法

春季是蘑菇中毒高发期,大家在采摘、购买食用蘑菇时,一定要注意甄别清楚无毒和有毒蘑菇。因为有毒蘑菇的种类众多,特别是晒干后的蘑菇混入有毒蘑菇很难辨别,一旦误食就会中毒,后果严重的甚至会危及生命。

对于野生蘑菇,最好是不采、不买、不卖、不食,以防中毒。对于自行采摘的蘑菇,可以通过以下几种简单方法鉴别。

葱试法:用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒;

煮试法:煮野蘑菇时,放几根灯芯草、大蒜或者是大米,蘑菇煮熟时,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄则无毒,大蒜或大米变色则证明蘑菇有毒;

醋试法:用纸浸湿蘑菇的汁液,滴一滴稀盐酸或白醋,纸变成红色或蓝色,则证明蘑菇有毒。