这是一道适合初春食用的三色健康沙拉，清淡而带酸甜味，有排毒瘦身的作用。

沙拉酱用料：白醋5毫升，橄榄油15毫升，香菜2棵，盐、胡椒粉适量。

沙拉用料：新鲜三文鱼150克，熟大虾2只，西兰花100克，西芹100克。

做法：将白醋、橄榄油、香菜、盐、胡椒粉混合即成油醋沙拉酱；西兰花洗净，切成小块，小锅烧水煮沸，放进西兰花煮约5分钟，煮到柔软即可，以冷水冲洗一 次，放在盘中备用；西芹切成碎粒，也可放进沸水锅烫2分钟去除涩味；最后将三文鱼、熟大虾、西兰花及芹菜末盛入盘中，酌量加入沙拉酱汁即可食用。