小编导读：夏天饮食 胃口不好试试咖喱美食，入夏以来，天气变得有点闷热潮湿，许多人都感觉吃饭没啥胃口，尤其是小孩子更容易变得没有食欲。这时候，适合用咖喱来做菜肴，这样能促进胃液分泌，令人胃口大增。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分，有红、青、黄、白之别，有辣有不辣。在潮州，大家常用的是小包的咖喱粉，但那种用来做以上两种食品味道不够香浓。建议大家使用盒装的块状咖喱，用量多少也可根据个人爱好适当做个调整。下面为大家介绍 “咖喱蟹”和“咖喱鸡”的做法。

夏季开胃菜 咖喱蟹的做法

材料：

蟹、洋葱、姜、葱、红菜椒，咖哩块、淀粉、料酒、盐、鸡精、白糖。

做法：

1、把蟹洗干净，开个盖子，把里面的腮去除，牙刷把腮下面的那块刷干净，沥干水分。

2、把蟹对半切开(果是大的就切四块)，口处沾上少许干淀粉待用。

3、洋葱半个洗净切成小丁。

4、烧热锅、放油，将蟹放入翻炒至全部变成红色起锅。

5、净锅、放油，放入洋葱、姜片、葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水一起翻炒)，把蟹倒进锅，加黄酒翻炒片刻，加盐、鸡精、白糖调味，盖上锅盖煮一会儿，开盖。家里有椰奶可以适当加点进去，味道会更香更浓，最后用湿淀粉勾个薄芡，放上红菜椒做点缀就可以出锅。

对于小孩子来说，一盘颜色明亮，气味香浓的“咖喱鸡”，不但有肉有蔬菜，营养搭配齐全。单单看着就食欲大开，如果用来拌饭，肯定孩子们都会喜欢。

夏季开胃菜 咖喱鸡的做法

材料：鸡腿三个、胡萝卜一根、土豆两个、洋葱半个、姜片、葱片、加喱三块、料酒、生抽、糖、生粉、鸡精、盐

做法：

1、先将鸡腿去骨切块(这个一般是买的时候随便切好，回家比较方便)，胡萝卜、土豆、洋葱切块备用。

2、平底锅加热，放入鸡腿肉，有鸡皮的一面朝下，用中火将鸡油煎出来。

3、放入土豆煎至半金黄，再加入红萝卜，洋葱继续煎。期间只要记得翻炒就好，无需再加油，由于锅里已有鸡油，再加上食材有水份，所以不会烧焦。

4、等土豆熟时，再放下咖喱块溶化，再翻炒。

5、加入适量的水，放下料油、生抽和糖，大火烧开，煮十五分钟左右。

6、生粉用凉水调均，倒入锅中勾欠，这样汤汁才比较浓稠。

7、因为之前下了生抽，所以要先试一下咸淡，再加入适量的盐和鸡精调味即可。

小编小编提醒：咖喱适合了大部分人群，但胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。此外，咖喱属于辛辣食物，经常吃容易上火，不宜多吃。