文章目录

一、吃海鲜能喝茶吗

1. 吃海鲜能喝茶吗

2. 海鲜的正确吃法

3. 海鲜的烹饪技巧

二、海鲜的做法

三、哪些人不适宜吃海鲜

吃海鲜能喝茶吗

1、吃海鲜能喝茶吗

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。同时要注意冰鲜虾不可白灼着吃,海鲜维C同食会中毒等。

2、海鲜的正确吃法

如果熟龙虾有腥味,则不要吃。﹝新鲜的龙虾是没腥味﹞冰冻的海鲜如有浓烈的腥味,有可能已开始要变质。不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃,但这器官(肝脏)会储存著毒素,可能会引起食物中毒。贝壳类:蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产,在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。有甲壳的海鲜,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸约一小时,让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。

3、海鲜的烹饪技巧

细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火熘炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味寒凉,姜茶性热,食用海产品后可中和寒性,提高肠道免疫力,有效预防食用后的不适。将鱼做成酥鱼后,鱼骨、鱼刺就变得酥软可口,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可提供多种必需氨基酸,维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等,特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

海鲜的做法

1、海鲜汤:以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟,以盐及胡椒粉调味。

2、海鲜面:面煮八分熟,油菜用水烫一下。锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。将虾、蕃茄倒入锅中,淋白葡萄酒炒熟。加入煮好的面,放入盐、鸡精出锅。盛出摆盘,放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

3、西班牙海鲜饭:锅里炒鸡丁,加一些橄榄油,把生米放进锅里,拌炒,加入黄、红椒丁再炒,再把墨鱼、虾、贝类,加上刚刚放到一边的鸡肉下锅,放一些白酒及番红花一起炒提味。

哪些人不适宜吃海鲜

1、海鲜过敏体质的人,海鲜当中含有丰富的大白质,容易导致过敏。

2、患有发热、舌苔厚腻、身上长疮的人,不适合本身就体热的人食用。

3、关节炎、痛风患者,海产品中含有较多的嘌呤,关节炎、痛风患者常食将加重病情。

4、肝硬化难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起患者出血,如果再食用青鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海鲜,会使病情急剧恶化。

5、出血性疾病,血友病、血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼。

6、血脂偏高,胆固醇和血脂偏高的患者应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

7、脾胃虚弱、虚寒体质也不应该吃海鲜。

8、孕妇或者产后体虚的人、术后病人、偏胖的人,海鲜毕竟是属于偏寒的食物,因此如果这些身体虚弱的人吃太多的话,会对身体造成伤害。