山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。产于山东、河北、河南、辽宁、陕西、山西等地。野山楂主产于江苏、浙江、云南、四川等地。本品不仅适用于鲜食，入口酸甜开胃，而且可加工成果冻、果酱、果糖、果丹皮、蜜饯和果汁、果酒等。

[性味]味酸、甘，性微温。

[功能]开胃消食，化滞消积，活血化瘀，收敛止痢。

[主治病症]肉食停滞，痰饮，痞满，腹痛，泄泻，症瘕积聚，嗳气吞酸，肠风疝气，腰痛，妇女产后后枕痛，恶露不尽，瘀阻腹痛，小儿乳食停滞等。叶还可降血压；根可治风湿性关节痛，痢疾，水肿。

[实用验方]

1、治消化不良：用生山楂10克，炒麦芽10克（儿童酌减），水煎服。或焦山楂9克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或用山楂16克，桔皮9克，生姜3片，水煎分2次服用。或山楂125克，水煎后食山楂饮汤，每日2—3次。

2、治腹泻：用焦山楂研末，加适量白糖冲水服，每次9克，每日3次。

3、治细菌性痢疾：用炒山楂10克，野麻草15克。水煎服，每日3次。

4、治痢疾和细菌性食物中毒：用山楂60克，茶叶10克，生姜3片，水煎冲糖服用，每日1剂，分2—3次服完。或山楂125克，红糖、白糖各60克，先将山楂炒成黑色，然后加糖水煎，每日1剂，分2次煎服，连服3天。

5、治产后腹痛：取山楂30克，香附15克，浓煎顿服，每日2次。

6、治闭经：用山楂、鸡内金各9克，研细末，早晚各服9克，连服数日。或山楂60克，鸡内金、红花各9克，红糖30克，每日1剂，2次煎服。或山楂肉30克（去核）煎浓汁，再调入红糖30克，略沸溶化，分早晚空腹服用，服后3—5天内即可通经。

7、治病毒性肝炎：用山楂粉，每次3—4克，每日3次吞服，10天为一疗程。配合服复合维生素有较好的辅助疗效。

8、治冠心病、心绞痛、心动过速：用野山楂12克。加水煎服，每日1剂，连服数日。

9、治高血脂症：用山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1剂。同时服用维生素C片剂，每日3次，每次0.2克，连服3个月。

10、治早期高血压：鲜山楂10枚捣碎，加冰糖适量，水煎服，或山楂适量，水煎代茶饮。也可每日吃鲜山楂10枚。

11、治声带息肉：用焦山楂，每日25-30克，水煎2次，取汁1500毫升，凉后分2次徐徐服完。服药期间切忌大声喊叫，尽量使声带休息，连服2周可愈。

12、治小儿痘疹不出：山楂研末，每次服4-6克，每日2-3次，连服数日。

13、治冻疮：将山楂烤熟，捣烂涂患处，用纱布包扎胶布固定，每日换药1次。

14、治风湿性关节炎、水肿：用山楂树根40-60克，水煎汤服。

15、治绦虫病：用鲜山楂100克（干果250克），洗净去核，于下午3时开始当水果吃，晚10时吃完，不吃晚饭，次晨用槟榔60克，加水煎至一小杯，1次服完。卧床休息，欲排便时尽量坚持一段时间，即可排出绦虫。

16、治高血压、高血脂：山楂100克，瘦猪肉1000克，菜油250克。将山楂50克放入锅中，加水约2000毫升，烧沸后放入猪瘦肉，煮至六成熟，捞出猪肉稍晾，切成长7-8厘米，宽2-3厘米的粗条。用豆油、姜、葱、黄酒、花椒等调料，将肉条拌匀，腌制1小时，沥去水分。将油放在铁锅内，用文火烧熟，投入肉条榨干水分，至色微黄，即用漏勺捞起。将锅内油倒出后，再置火上，投入余下的山楂略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即成。每日3次。

17、治风热感冒、发热头痛：山楂10克，银花30克，蜂蜜250克。将山楂、银花放入砂锅中，加水适量，置大火上烧沸，3分钟后将药液倒入碗中，再煎一次，将两次药液合并后，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次。

18、治妇女痛经、劳损身痛：干山楂片200克左右洗净，去核放入500毫升的酒瓶中，加入白酒300毫升，密封瓶口，每日摇动1次，1周后便可饮用（饮后可再加白酒浸泡）。每次10-20毫升，每日2次。最后所剩山楂可拌白糖食用。

19、治食欲不振：生山楂500克洗净、切碎，放锅中加适量水煎煮。每20分钟取煎液1次，共取3次。然后将煎液混合，继续以文火煎熬浓缩至较稠粘时，加白砂糖500克调匀，待砂糖溶化成透明状时停火，趁热倒在撒有一层白砂糖的大搪瓷中，冷却后在上面再撒一层白砂糖，将其分割成条，再分割成150块左右即可。每次食用5-8块，每日2-3次。

20、治泻痢：生山楂500克洗净，去果柄、果核，放入锅中，加适量水。煎煮至七成熟，水将干时加入蜂蜜250克，再以文火煎煮熟透，收汁即可。待冷入罐、瓶中贮存备用。每次30克，每日3次。

[用量用法]每次10-30克。生食，水煎，或榨汁服。

[使用注意]胃酸过多者，慎用。对胃中无积滞，脾虚胃弱，消化性溃疡和龋齿者，不可服用。

[营养与药用]本品内含糖类、维生素、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，特别是维生素C的含量极为丰富。叶水煎当茶饮，可降血压；根治风湿性关节痛、痢疾、水肿。现代药理研究认为，山楂含有大量的维生素C和酸类物质，具有促进胃液分泌，增加胃内酵素的作用，还可扩张冠状动脉，舒张血管，增加冠状动脉的血流量，改善心肌活力，兴奋中枢性神经系统，具有降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等作用，临床用于治疗高血压、老年性心脏衰弱、冠心病、高脂血症。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物。山楂还能使子宫收缩，使宫腔内血块易于排出，故能促进产后子宫的复原而有止痛作用。焦山楂（山楂去核炒成炭）可治疗腹泻和由此产生的腹痛，尤其是夏季饮凉积食而造成的腹痛、痢疾、腹泻等。焦山楂的炭化部分到达肠子以后，因其炭粒表面的活化性能可吸附肠中的腐败物质和细菌产生的毒素，减轻这些有害物质对肠壁的刺激，减少肠子的里面蠕动，故可收到收敛镇痛的功效。

[文献参考]

1、《日用本草》：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”

2、《食物本草会纂》：“治暑，汁服止水痢，消食积补脾，治小儿肠疝气，发小儿疮疹，健胃行结气，治产后枕痛，恶露不尽，消肉积症瘕，痰饮痞满。”

3、《增补食物秘书》：“消积，杀虫，治风，但不可多食。”

4、《随居息饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”