茄子，是人们很欢迎的蔬菜，茄子凉拌或是熟吃都会有不错的味道。肉末茄子确是一道很好吃，很简单的菜。今天小编就和你一起看看，肉末茄子的做法。

肉末茄子的做法：

肉馅用料酒腌制十分钟

茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

烹饪小技巧

1、先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。

2、如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。

3、生抽和郫县豆瓣（蚝油）都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。

4、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。

肉末茄子的做法如此简单，只是几招就让你轻松学会。秀色可餐的肉末茄子今天有没有成为你的盘中餐呢