如果进食过快，会加重肠胃负担，导致肥胖。很多办公室一族，都是在非常匆忙的状态下吃完午餐的。进食速度过快，食物末得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的充分混合，加重肠胃负担，因此进食的时候要细嚼慢咽，为食物进入胃肠的进一步消化作好准备。细嚼慢咽有利于提高消化系统的物理性消化和化学性消化的效率。细嚼慢咽具有三种作用：

第一，使食物颗粒变得细小。

第二，分泌的唾液增多，并使唾液与食物充分混合，充分发挥唾液中的溶菌酶的杀菌防病作用。

第三，使面部肌肉得到运动和锻炼。科学实验证明：吃同样食物的人，细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收是不一样的。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收分别为85%和83%,而不纫嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有72%和71%.充分细嚼植物性食物尤其重要，因为植物细胞有较厚的细胞壁，只有通过充分咀嚼，破坏了细胞壁，营养物质才容易被人体消化、吸收，例如胡萝F里所含的胡萝h素，细嚼时吸收率能有5%一9%,否则吸收率则只有1%一2%.

此外，细嚼慢咽，也能在进食仪态上表现出一个人的文明教养，狼吞虎咽则会给人以粗野不文明、不礼貌的感觉。要做到吃饭细嚼慢咽，不狼吞虎咽，按时进食和保证有充裕的进食时间是很重要的。