苹果、梨子果肉都是白色，荷兰最新研究发现，吃苹果、梨子等“白色蔬果”有助预防中风，中风机率下降五成二。

荷兰研究团队在美国心脏协会出版的“中风”期刊发表一篇研究指出，多吃白色的蔬菜、水果可以帮助减少中风风险。

过去已有研究发现，摄取大量蔬菜、水果的人，中风风险比较低。这次荷兰瓦罕宁恩大学研究人员依蔬果颜色做分类，分析不同蔬果颜色是否影响中风机率。

从蔬菜、水果可吃部位的颜色，可看出含有哪些“植物性化学成分”，像类胡萝卜素、类黄酮都是“植物性化学成分”，对身体很有好处。

研究中，蔬菜、水果依颜色分成绿色、橘色／黄色、红色／紫色及白色。白色蔬果中有百分之五十五是苹果、梨子。

研究十年期间，共有两百三十三人中风，研究显示，摄取较多白色蔬果的人中风风险减少百分之五十二。一天每多增加二十五公克的白色蔬果摄取量，中风机率便减少百分之九。一颗苹果平均约一百二十公克。

苹果、梨子都含有大量膳食纤维及类黄酮槲皮素，香蕉、菜花、黄瓜、菊苣等也都属于白色蔬果。

研究人员表示，从研究结果看来，摄取充足白色蔬果或可帮助预防中风。举例来说，每天吃一颗苹果就能增加白色蔬果摄取量。不过其他颜色蔬果也许可以帮助预防其他慢性疾病，因此想维持身体健康，最重要的是要饮食均衡，多摄蔬菜、水果。