小编导读：健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。中医认为白米可以“强身好气色”。

来自广东客家乡的中医师易权衡，六十多年来餐餐固定一碗白米饭来维持体态，他认为白米营养均衡，足以应付身体所需。

中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。

白米中并有其他多种营养素，如维生素、矿物质及铁等，“只吃白米仍可维持基本营养需求，所以成为中国主食，”营养师许云卿强调。

尤其白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养素互补，可提供丰富的离胺酸，帮助伤口修复，很适合病后复原的人食用。

洗米煮饭时运用些小技巧，可让营养保留更完整。

小编导读：健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。中医认为白米可以“强身好气色”。

白米的麸皮含有维生素B群，要小心清洗：洗米时以掏洗画圆圈的方式，清洗2～3次即可，洗好后立即烹煮。

煮饭时建议用温开水(水煮开后放冷至60℃，因生水中含氯，会破坏维生素B1)，米中淀粉质吸收温水后会糊化，一则可减少15～20分钟的煮饭时间;二则不易破坏营养成分，许云卿解释。

然而，白米纤维含量低，不易有饱足感，建议可搭配2～3种五谷杂粮如燕麦、糙米(需先泡水)等一起煮，口感及软硬度跟白米饭差不多，一般人较易接受。

■ 贴心提醒：白米属于淀粉类，建议糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白饭为宜。若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜或马铃薯，米饭分量要再减少。

小编小编提醒：健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。