以主根粗长、油润、外皮黄棕色，断面黄白色、香气浓郁为优质品，主根短小，支根多，气味较弱，断面变红棕色为质次。根据国家医药管理局和卫生部制定的药材商品规格标准，商品当归分全当归、归头2个品种，9个等级，具体如下：
(1)全当归
一等干货：上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于O．2厘米。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。味甘微苦。每千克40支以内。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。
二等于货：上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于O．2厘米。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克70支以内。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。
三等于货：上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于O．2厘米。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克110支以内。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。
四等于货：上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于O．2厘米。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克110支以外。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。
五等干货：不符合以上分等的小货。全归占30 %，具油性。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。
(2)归头
一等于货：纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克40支以内。无油性、枯干、杂质、虫蛀、霉变。
二等于货：纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克80支以内。无油性、枯干、杂质、虫蛀、霉变。
三等于货：纯主根，呈圆柱形或拳状。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克20支以内。无油性、枯干、杂质、虫蛀、霉变。
四等干货：纯主根，呈圆柱形或拳状。表面棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性。气芳香，味甘微苦。每千克160支以内。无油性、枯干、杂质、虫蛀、霉变。
◎当归的贮藏
当归属含挥发油类药材，还含有丰富的糖分，极易走油和吸潮，故必须贮于干燥处和凉爽地方。