【主要商品规格】肉桂分为企边桂、桂通、板桂、桂心等商品规格，以企边桂质量最优。
1．企边桂 呈两侧向内卷曲的浅槽状，两端成斜面露出桂心，外表面灰棕色，内表面红棕色，刻画可见油痕，断面中间有一条黄棕色的线纹。气香，味甜而辛辣。长约40cm，宽6～lOcm。
2．官桂（桂通） 双卷筒或单卷筒。长约30cm，直径2～3cm。余同上。
3．板桂 扁平板状，表面略粗糙，有的可见灰白色地衣斑。
4．桂心 边条、碎块、大小不等。
【包装与贮藏】
l包装 以篾包、木箱包装。一般扎成小把(重O．5kg)再打成包，软包最好用双层，尽量保持严密；小件重30----35kg，大件可重50kg。
2．贮藏 置阴凉、干燥处，密闭保存。
【质量要求】
1．性状 一般以不破碎、体重、外皮细、肉厚、断面色紫、油性大、香气浓、嚼之渣少者为佳。
2．桂皮醛薄层色谱鉴别 以石油醚（60℃一90℃）与醋酸乙酯(17：3)为展开剂，喷以二硝基苯肼乙醇试液。在供试品色谱中，在与桂皮醛对照品色谱相应位置上显相同颜色的斑点。
3．水分测定 用甲苯法测定，水分不得超过15. 0%。
4．总灰分测定 总灰分不得超过5.0 %。