「脾乃生化之源，胃乃水穀之倉」，胃腸是消化系統的主要部分，它包括胃、小腸、大腸。主要功能是受約食物與消化食物。中醫的生理概念與西醫相同，至於中醫對於脾之功效，與西醫的解剖學有所不同。中醫的觀念脾的功能作用，包括了現代醫學中的肝膽胰等消化系統中的生理功能。中醫把脾、胃、大腸、小腸均歸於同一範疇。人體中的氣血，津液輸布，均需通過脾胃的吸收，所攝取的水穀精華化生而成，然後輸送於四肢百骸，五臟六腑。
胃腸道如果發生故障，不但會引起消化不良，胃痛、胃脹、腹痛、腹瀉、便秘等等症狀，也會給身體的其他組織帶來一系列的影響。所以飲食方面，一定要定時定量，要有節制，暴飲暴食，會使脾胃功能紊亂。正如內經《素問，脾論》所言「飲食自倍，腸胃仍傷」。
宋末偉大醫學家李東垣《脾胃論，脾胃盛衰論》中指出「百病皆因脾胃衰而生也」說明了脾胃的重要性，脾胃衰弱，氣血生化無源，正氣亦衰，免疫能力低，導致百病叢生。中醫在臨床中很重視脾胃這個後天之本，它對於養生，防病起著很重要的作用。
藥膳食療乃祖國醫學的瑰寶，幾千年來，廣受人們的青睞，特別對於調理胃腸病，有獨特的功效。黃帝內經《素問，藏氣法時論》言及「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣。」說明了古人對於穀物、肉類、蔬菜、水果互相配合，均衡飲食來調理身體的重要性。
唐朝孫思邈《備急千金要方，食治》裡面所言：「食能排邪而安腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平疴釋情遣疾者，可謂良工」。說明如果可以用食療方法來安定臟腑，改善脾胃，使氣血充盈，疾病就能不藥而除。對於醫者來說，乃是上等醫生。突出了「上工治未病」。說明了疾病初起，應該先用食物治療法治療。
社會生活節奏快，不少人工作緊張，食無定時，對脾胃最傷。所以如能用藥膳飲食來調理身體，是最無副作用的治療方法。今介紹幾款藥膳食療方給讀者，如有需要可選擇適合的食療作調理脾胃之用──
參蓮山藥豬腱煲
配方: 黨參30克、湘蓮30克、淮山60克、龍眼肉15克、豬腱二個。
製作: 先將湘蓮淮山浸清水半個鐘，洗淨，再加黨參、龍眼肉、豬腱、加水適量，文火煲兩個鐘，加鹽少許，即成。
功效：健脾益胃，一切脾虛胃弱，肌肉消瘦，精神不振，大便不實，均可食用。
參蓍牛肉煲
配方：黨參30克、黃蓍30克、桂枝9克、牛肉500克。製作：牛肉切塊，桂枝（布包）加黨參黃蓍水適量，文火煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：行氣補脾，脾胃虛冷，體虛乏力，食欲不振均可食用；濕熱虛熱者忌用，胃熱燥火者忌用。
霍斛洋參海竹老鴨煲
配方：西洋參15克、海玉竹30克、霍山石斛9克、淮山30克、蜜棗三個、老鴨一隻。
製作：淮山清水浸半個鐘洗淨，將鴨宰殺去毛去內臟，全部材料加水適量煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：本方治療胃陰虛的慢性胃炎，津虧血燥，很有效。
冬瓜薏米扁豆湯
配方：冬瓜500克、薏米50克、湘蓮肉30克、扁豆30克、瘦肉300克。
製作：冬瓜洗淨切塊，瘦肉切塊，薏米蓮子扁豆洗淨，加適量水煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：脾胃濕熱，胃腸不適者適用，虛寒者不宜，最宜夏天服用。
猴頭菇淮山瘦肉湯
配方：猴頭菇30克，淮山30克，湘蓮肉30克，蜜棗三個，黨參15克，瘦肉300克。
製作：猴頭菇淮山蓮子浸清水半個鐘洗淨，瘦肉切片，全部材料加水適量煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：清補脾胃，最宜夏秋食用。
太參四神豬肚煲
配方：太子參30克，蓮肉30克，芡實30克，淮山30克，雲苓15克，蜜棗三個，豬肚一個。
製作：豬肚洗淨，放熱水中煲五分鐘撈起，芡實淮山蓮子清水洗浸半個鐘後，全部材料加水適量煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：補益脾胃，一切脾胃衰弱可用，本方不寒不燥歸蓍羊肉煲配方：當歸9克、黃蓍30克、生薑三片、羊肉500克。
製作：羊肉洗淨切塊，放熱水中加生薑少許，煲五分鐘撈起，加以上藥材再加適量水煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：溫中補虛，補脾益胃，氣虛最宜。
胡椒蓮子豬肚湯
配方：胡椒9克、蓮子60克、佛手9克、豬肚一個製作：豬肚洗淨放入滾水中煲五分鐘撈起，胡椒（布包）加蓮子、佛手，加適量水煲二個鐘，加鹽少許，即成。
功效：溫胃補脾，疏通胃氣，胃冷氣滯者宜。
編者按：中華醫藥版邀得國際藥膳食療學會合作，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證施食》專欄，由本地中醫專家及營養學者執筆，撰寫臨床對證食療專文。
國際藥膳食療學會的成員來自本地大學中醫藥學院的專家、教授、本地中醫師及營養師，學會致力提倡和推動藥膳食療文化的普及。
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