杏鲍菇的营养价值，吃杏鲍菇的好处，吃杏鲍菇的最佳时间，杏鲍菇的选购方法

2016-06-03阅读：10946 学员编辑 收藏

小编导读：杏鲍菇的营养价值有哪些？杏鲍菇是宴席上常见的食材，因其有鲍鱼的口感和杏仁的香味得名，实际上，杏鲍菇本身是非常营养的菌类。下面来详细了解杏鲍菇的营养价值和吃杏鲍菇的好处。

• 杏鲍菇的属性
• 杏鲍菇的营养价值、吃杏鲍菇的好处
• 吃杏鲍菇的最佳时间
• 杏鲍菇的选购方法
• 杏鲍菇的副作用

杏鲍菇的属性

科属：侧耳科，侧耳属

产地：福建省古田县，湖南，山东等地都有

别名：刺芹侧耳

简介：

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或侧生。

图片：

杏鲍菇的营养价值、吃杏鲍菇的好处

一、杏鲍菇的营养价值

1.杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

2.杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量。

二、吃杏鲍菇的好处

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4.降压作用

经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

5.防病

对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

6.美容养颜

因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

7.抗癌

经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

三、杏鲍菇的药用作用

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。

吃杏鲍菇的最佳时间

一年四季都可食用。

杏鲍菇的选购方法

1.看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2.看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3.看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇的副作用

1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

2.杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。

上一篇：腐竹的营养搭配 下一篇：豇豆的吃法，哪些人不能吃豇豆，豇豆食用处理方法，豇豆的食用禁忌..