黑米的营养价值，吃黑米的好处，吃黑米的最佳时间，黑米的选购方法

2016-03-03阅读：10848 学员编辑 收藏

小编导读：黑米的营养价值有哪些？黑米是大米中的一种，不是黑糯米哦，黑米属于粳米，但营养价值比普通粳米高了许多，是药食两用的米，因此也被成“药米”。来看看黑米的营养价值和吃黑米的好处。

• 黑米的属性
• 黑米的营养价值、吃黑米的好处
• 吃黑米的最佳时间
• 黑米的选购方法
• 黑米的副作用

黑米的属性

科属：禾本科，稻亚族

产地：最早在陕西洋县种植

简介：

黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，黑米是属于大米的一种，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

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黑米的营养价值、吃黑米的好处

一、黑米的营养价值

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

二、吃黑米的好处

1.抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2.低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3.控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

三、黑米的药用作用

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

1.贝母+黑米

具有化痰宣肺的作用，对老年性慢性支气管炎的咳喘病比较相宜。

2.黑米+莲子+花生+桂花

具有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。

3.黑米+红枣+菊花+红糖

常食则有健脾补皿、清肝明目、保健防病、驻颜美容的作用。

4.黑米+莲子+绿豆+南瓜

凉后食用，可健脾胃，祛暑热。

吃黑米的最佳时间

在早餐的时候食用为最佳，从中医的角度讲早七点到九点为胃经当令时间，此时吃有营养的食物对身体及工作学习效率的提高最好，吸收也最好。

黑米的选购方法

1.看

看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2.闻

闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3.尝

尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米的副作用

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。

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