芡实的营养价值，吃芡实的好处，吃芡实的最佳时间，芡实的选购方法

2016-03-08阅读：10911 学员编辑 收藏

小编导读：芡实的营养价值有哪些？有“水中人参”的芡实，也叫鸡头米，是一种名贵的中药材，但营养价值却不低于药用价值，因此常被当做食材食用。下面来了解芡实的营养价值和吃芡实的好处。

• 芡实的属性
• 芡实的营养价值、吃芡实的好处
• 吃芡实的最佳时间
• 芡实的选购方法
• 芡实的副作用

芡实的属性

科属：睡莲科，芡属

产地：从黑龙江至云南、广东等都有种植

别名：芡实米、鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实

简介：

芡实，又叫鸡头米、鸡头苞，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。药材性状：呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。

图片：

芡实的营养价值、吃芡实的好处

一、芡实的营养价值

1.芡实含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、树脂、维生素、粗纤维、胡萝卜素、矿物质等。据营养成分分析，每100克芡实含有蛋白质4.4克、淀粉32克、钙9毫克、磷110毫克等。

2.芡实种仁中还含有抗氧化成分，具有良好的抗氧化作用。

二、吃芡实的好处

1.补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

2.防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3.防止衰老

芡实中有比较丰富的淀粉成分，可以给我们的身体提供足够的热量，芡实中还含有多种的维他命和碳物质。

三、芡实的药用作用

芡实味甘性涩，补肾固精，收摄止带，故而患慢性阴道炎、盆腔炎、宫颈炎等妇科疾患，或出现耳鸣健忘等症状时可以食用芡实。

1.治老幼脾肾虚热及久痢

芡实、白扁豆、薏苡仁、莲肉、白术、茯苓、山药各四两，人参一两，炒燥为末，用白汤调服。

2.治妇女带下病

取芡实、山药、薏仁、白果各半两，车前子、地骨皮各二钱、土茯苓四钱，黄柏二钱，上述药材加水煎汁服用。

3.强意志，利耳目，益精气

芡实三合，煮熟后去壳，取粳米一合，加入芡实煮粥，每天空腹服下。

吃芡实的最佳时间

秋冬季节用芡实进补效果极佳。

芡实的选购方法

1.看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

2.看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。

3.口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

4.鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。

芡实的副作用

芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。对有平时有腹胀症状的人更应忌食。

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