鱿鱼和什么炒最好吃

2016-03-30阅读：10470 学员编辑 收藏

小编导读：鱿鱼炒什么好吃？鱿鱼也叫乌贼，营养价值非常高，是一种名贵的海产品，有鲜鱿鱼和干鱿鱼。鱿鱼做法很多，下面小编介绍的是鱿鱼炒什么好吃。

鱿鱼炒什么好吃？

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说，鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

好了，下面小编就告诉你鱿鱼炒什么好吃？

青椒炒鲜鱿

原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法：

1.鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）。

2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出。

3.大火热锅，下青椒翻炒。

4.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。

韭菜炒鱿鱼

原料：鱿鱼（鲜）500克、韭菜20克、辣椒（青、尖）100克、辣椒（红、尖）100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克

做法：

1.韭菜、辣椒分别洗净；韭菜切成段；辣椒切成圈圈；蒜拍扁切丁；姜切片。

6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

7.洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

8.加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。

10.再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

11.放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

12.起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

宫保鱿鱼

原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法：

1.鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用。

2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。

3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

孜然鱿鱼须

原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法：

1.鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。

2.热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。

3.热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香。

4.不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

酱爆鱿鱼

原料：鱿鱼、红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱

做法：

1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用。

2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱。

3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

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