秋刀鱼的营养价值，吃秋刀鱼的好处，吃秋刀鱼的最佳时间，秋刀鱼的选购方法

2016-03-28阅读：10295 学员编辑 收藏

小编导读：秋刀鱼的营养价值有哪些？秋刀鱼是一道大众食品，许多人都会在吃烧烤或者吃寿司的时候，点上一条烤秋刀鱼。尤其日本人更爱秋刀鱼。下面来了解秋刀鱼的营养价值和吃秋刀鱼的好处。

• 秋刀鱼的属性
• 秋刀鱼的营养价值、吃秋刀鱼的好处
• 吃秋刀鱼的最佳时间
• 秋刀鱼的选购方法
• 秋刀鱼的副作用

秋刀鱼的属性

科属：竹刀鱼科，秋刀鱼

产地：北太平洋区（日本海阿拉斯加白令海加利福尼亚墨西哥等海域）

别名：竹刀鱼

简介：

秋刀鱼，其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语（сайра）。中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。

秋刀鱼延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，中央有1微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。鳃耙细长，无假鳃。体被小圆鳞，易脱落；侧线下位，近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

图片：

秋刀鱼的营养价值、吃秋刀鱼的好处

一、秋刀鱼的营养价值

1.秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。

2.秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

3.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4.秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

5.秋刀鱼的热量不算很高，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。

二、吃秋刀鱼的好处

1.抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA也被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2.预防夜盲症

秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此，我们说多吃秋刀鱼可以预防夜盲症。

3.防衰老

秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的功效显而易见。

4.日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”，就是说的秋刀鱼的滋补功效。

三、秋刀鱼的药用作用

抑制高血压；预防夜盲症。

吃秋刀鱼的最佳时间

秋天是秋刀鱼最肥美的季节。

秋刀鱼的选购方法

肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物；体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩；鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声；切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂，这种鱼为冷冻鱼的上品。

凡鱼眼下陷周围起白蒙；体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起；鱼体温度高而松软；用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂，这种鱼即为冷冻鱼的次级品。

秋刀鱼的副作用

腐败变质的鱼会产生毒害物质，不宜食用。

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