一、韭菜炒河虾简介

二、做韭菜炒河虾放什么调料

三、韭菜炒河虾的常见做法

四、韭菜炒河虾的食物相克知识

韭菜炒河虾简介

韭菜炒河虾主要的食材是韭菜和河虾,是江南水乡的传统地方菜,很受欢迎。其中韭菜和虾有机的配合,不仅味道鲜美还有很高的食疗功效。其实做法很简单,就是把韭菜切段、河虾清洗干净,待锅热之后放入葱姜爆香,再放入河虾韭菜翻炒成熟,最好再加一些海鲜酱油就更加美味了。

做韭菜炒河虾放什么调料

做韭菜炒河虾用的调料不多,需要的就是绍酒、白砂糖、海鲜酱油、盐、蒜蓉、姜丝等。放入绍酒、蒜蓉、姜丝是为了去腥,放白砂糖、还想酱油是为了提鲜。这些调料有机的结合就能做出美味的韭菜炒河虾。

韭菜炒河虾的常见做法

韭菜炒河虾做法一:

韭菜炒河虾是很具有地方特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。

食材明细:河虾250克,韭菜100克,青椒适量,红椒适量。

1、先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净。

2、将韭菜切段。

3、青椒、红椒切小段。

4、热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用。

5、另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽。

6、下入河虾,翻匀即可出锅。

7、味道鲜美。

烹饪小窍门:

1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。

2、个别大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。

3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。

4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。

韭菜炒河虾做法二:

材料:新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只。

调料:油、盐适量、生抽少许。

做法:

1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈。

2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。

3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。

烹饪技巧:

1、一定要将河虾剪去尖嘴,否则吃的时候会扎你的嘴,勤劳的还可以将虾足也剪去。

2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。

3、河虾尽量购买活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买,一般是死了很久的不新鲜了。

4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。

韭菜炒河虾做法三:

主料:韭菜200克、河虾300克。

辅料:江米酒适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜泥适量。

做法:

1、将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段

2、锅内加适量油爆香蒜蓉和姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色3、将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生,与虾一起兜匀,加适理盐调味,少许酒翻炒片刻,装碟即可韭菜炒河虾

4、河虾酥香,肉质非常的鲜嫩,以至连虾壳都特别嫩,再加上有韭菜提香,吃在嘴里,似乎感到春天的新鲜气息呢。

烹饪小技巧:河虾最好是事先在盐水中浸泡,这样可以去除泥沙和污物。

韭菜炒河虾的食物相克知识

韭菜炒河虾中主要时才是韭菜和河虾,其中韭菜不能和蜂蜜一起食用,一起吃会阻碍血液循环;还不能和菠菜一起食用,一起食用会引起腹泻;另外不能和牛肉一起吃,一起吃会中毒。

另外一种食材河虾禁忌就没有那么多了,河虾不能和洋葱、柿子一起食用,如果和洋葱一起食用的话会形成草酸钙产生结石,跟柿子同吃会引起腹泻。