一、蒸鸡蛋羹简介

二、做蒸鸡蛋羹放什么调料

三、蒸鸡蛋羹的常见做法

四、蒸鸡蛋羹的食物相克知识

蒸鸡蛋羹简介

蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。

做蒸鸡蛋羹放什么调料

1、用一个适量大小的碗,打入两个鸡蛋。

2、用筷子将鸡蛋打散。

3、倒入适量温水,搅拌均匀。放些许盐、鸡精。

4、将葱花散进蛋液当中。搅拌好。

5、放入蒸笼。和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了。放上些香油就可以了。

蒸鸡蛋羹的常见做法

蒸鸡蛋羹的常见做法一

1、鸡蛋打入碗中备用。

2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。

3、放入少许盐调味。

4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。

7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。

8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。

蒸鸡蛋羹的常见做法二

1、鸡蛋打散。

2、放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。

3、沥去泡沫。

4、包上一层保鲜膜,用牙签戳几个小洞,水开后放 锅蒸制。

5、出锅淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,开吃!

蒸鸡蛋羹的常见做法三

1、打两个鸡蛋到碗里,打鸡蛋前平拿左右摇四五下,蛋清就可以全部倒出来。

2、顺时针将鸡蛋打匀,再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加盐还有其他调味品。

3、用保鲜膜盖起来后上锅蒸十分钟左右。

蒸鸡蛋羹的食物相克知识

1、鸡蛋与豆浆同食不宜:因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

2、鸡蛋和糖精、味精同食不宜:会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

3、鸡蛋忌与柿子同食:一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

4、鸡蛋与白糖同煮不宜:因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

5、鸡蛋与兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶:因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。