一、腐乳红烧肉简介

二、腐乳红烧肉图片

三、腐乳红烧肉怎么做最有营养

四、腐乳红烧肉怎么做营养会流失

五、腐乳红烧肉各食材的处理方法

腐乳红烧肉简介

腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。

腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来,因为加了腐乳,好吃不腻,也更开胃。关键是很容易做,新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味,所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。

腐乳红烧肉图片

腐乳红烧肉怎么做最有营养

做法一、 五花肉切小块,焯水。锅中放入少量的油。下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。小火煸炒至五花肉微黄。捞出。锅中留底油,放入冰糖。炒制冰糖成棕红色。下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。

做法二、五花肉洗净切块备用。取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

做法三、带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里。将五花肉过开水汆烫后沥干。炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡。迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色。加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒。在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳。加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味。

腐乳红烧肉怎么做营养会流失

煸炒五花肉使要小火,尽量把油脂煸炒出来。

烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁,味道会更好。

没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可,当然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。

腐乳红烧肉各食材的处理方法

把新买回来的新鲜猪肉,放在水盆里用清水洗净。用刀剔去猪肉上的筋膜。剔去筋膜这点很重要,踢去后能有效去除猪肉的腥味。将猪肉斜刀切成片。(瘦肉一般要切成片口感才好)。