一、腊八粥简介

二、腊八粥图片

三、腊八粥怎么做最有营养

四、腊八粥怎么做营养会流失

五、腊八粥各食材的处理方法

腊八粥简介

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。

腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

腊八粥图片

腊八粥怎么做最有营养

首先,如果家中有压力锅或电压力锅,就不用为这个问题而苦恼了。直接把各种材料洗净,扔进锅子里,加入6-8倍原材料的水,电压力锅选择“杂豆”或“八宝粥”程序,压力锅在上汽后煮上半小时,等恢复常压后,打开就可以吃啦。

如果家中没有这些锅具,则需要将红豆、芸豆等种皮较厚的杂豆提前浸泡8-12个小时,莲子、燕麦米、糙米等食材提前浸泡2-4小时再烹煮。嫌麻烦的话,就把所有食材洗净后,加两倍于食材的水,并放在冰箱中浸泡一晚,第二天起来,把所有的材料,连带泡材料的水倒入锅中,再加6-8倍的水,大火煮开后小火熬1-2小时就好。煮的时候,可千万要注意时常搅拌一下,别糊锅呀。

最后,煮粥的材料一定要新鲜!因为杂粮中含有谷胚,其中的不饱和脂肪酸和脂氧合酶很容易发生脂肪氧化,完全不像白米白面那么耐放。所以,在购买杂粮杂豆时,最好每次只买半斤到一斤,保存时要注意不能受潮,密封保存,并尽快吃完。

腊八粥怎么做营养会流失

腊八粥所选的食材一定要新鲜，否则做出来的腊八粥就失去了它原有的营养。

腊八粥各食材的处理方法

蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。

煮粥之前,有几样东西要先处理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。而油条也不能太碎。

稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。