一、五香酱牛肉简介

二、五香酱牛肉图片

三、五香酱牛肉怎么做最有营养

四、五香酱牛肉怎么做营养会流失

五、五香酱牛肉各食材的处理方法

五香酱牛肉简介

五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜,采用中国传统的五香制法。色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚。

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香酱牛肉图片

五香酱牛肉怎么做最有营养

做法一、准备各种调料。冷水入锅,放入肉块,烧开了撇去沫子,然后冷水洗净,也起到一收缩作用。牛腱子肉放清水浸泡一小时,高压锅放清水,放入焯好的牛腱子,料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。5大火煮开,捞出桂皮,盖上盖,上汽后小火40分钟。煮好后高压锅不动,焖一个小时,开锅,牛肉酱好后拿出来,连汤放进饭盒里,放进冰箱里一夜;吃的时候切片,可以沾着生抽、蒜做的汁吃。

做法二、准备所有材料,用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮,等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出,切片,装盘。

五香酱牛肉怎么做营养会流失

用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。

把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。

五香酱牛肉各食材的处理方法

牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存,需要注意的是,因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁,所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气,避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅,吃起来口感又老又柴,就是因为在冰箱存放时间长,肉汁慢慢的被吸干所致。