一、荠菜汤圆煮多久

二、什么人不能吃汤圆

三、汤圆还有什么馅

荠菜汤圆煮多久

1、荠菜汤圆煮多久

速冻汤圆一般要比现包的汤圆煮的时间久一点,一般在10—13分钟左右。先把速冻汤圆拿出来,在室温下中放着,等水烧开以后再放汤圆进去,等汤圆浮起来,加一次冷水,再浮起来就可以了。据说如今不少汤圆是不用煮的,即开可食。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以了。

2、煮汤圆的技巧

在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,软滑可口。开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

3、芥菜汤圆怎么做

荠菜洗净,锅内水烧开后下入翻一下马上捞起,过冷水挤干水分,斩碎,加入适量的橄榄油拌匀,猪肉糜中打入一个鸡蛋,加入葱花和姜蓉,再加入盐,料酒,蚝油。按顺时针方向搅拌成有粘性,加入荠菜搅拌均匀,糯米粉,准备一碗玉米粥,和糯米粉一起揉面。揉面成团后分成大小均匀的胚子{揉面我没拍啊,实在不方便),先搓圆后,右手大拇指按中间转成园胚后加入七分满馅料后收口,蒸格上抹上一层油后做好一个个放入,间隔空开。冷水上锅大火15分钟熄火,现在的荠菜都是大棚里的,倒入开水烫一下马上捞起。猪肉糜要搅拌有粘性后,中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。

什么人不能吃汤圆

1、胃肠消化功能不良者

汤圆是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

2、老年人

老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃汤圆一定要细嚼慢咽。

3、急性胃肠炎患者

很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,这时候如果多吃汤圆反而会加重胃肠道负担。

4、婴幼儿

3岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎汤圆馅中的花生。患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆以防加重病情。另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃汤圆时不能急于整个吃,要分成1/3～1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不测。

汤圆还有什么馅

1、黑芝麻馅

将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香,做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。将打好的黑芝麻末和熔化的猪油一起拌匀。将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。

2、核桃酪汤圆

将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。