一、粉蒸肉可以放土豆吗

二、不宜与土豆搭配的食物

三、土豆粉蒸肉的土豆挑选技巧

粉蒸肉可以放土豆吗

1、粉蒸肉可以放土豆

粉蒸肉可以放土豆,土豆粉蒸肉是我国传统的接客名菜,主要由土豆、猪肉(推荐:五花肉)、米粉(或者玉米粉、稻米粉等)及其他调料制作而成,味道偏辣或者偏甜,细腻爽口。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,土豆则吸入了肉块的鲜味,简直一绝!

材料:五花肉600克、土豆1个、米粉100克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

做法:五花肉洗净,切成10公分长、3毫米厚的片。放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精,用手抓匀。放入米粉抓匀。将土豆洗净去皮,切成8毫米的片状。碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。把碗摆满即可。放入锅中,用大火蒸2小时。取出倒扣盘中,即可享用。

2、土豆粉蒸肉制作技巧

搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。

除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。

因为五香蒸肉粉本身有咸味,所以腌制的酱油和盐一定要适量。

土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。

如果买不到现成的蒸肉粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后,用料理机打成粉状即可。

3、土豆粉蒸肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多；钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。

不宜与土豆搭配的食物

1、土豆不宜与香蕉搭配

土豆和香蕉一起食用是会产生副作用的,若是这两种食物同食或食用时间没有间隔15分钟左右的话,两者所含有的元素会发生反应并产生一定的毒素。而这些毒素会使人长斑。

2、土豆不宜与西红柿搭配

人食入土豆会使胃肠生成大量的盐酸,而西红柿在偏强的酸性条件下会产生不溶于水的沉淀,因此使人出现食欲不佳、消化不良等症状。

3、土豆不宜与石榴搭配

石榴有生津止渴的作用,对于治疗咽干、口疮、口干烦渴、润秋燥等有一定的功效。然而土豆与石榴同食会导致中毒,所以一定要注意。要是土豆与石榴一起吃了,建议喝韭菜泡的水来解毒。

4、土豆不宜与柿子搭配

土豆进入人体,会在胃中产生大量的盐酸,若吃了土豆还吃柿子,柿子会在胃酸的作用下产生沉淀,不但不容易消化,还很难排出。

土豆粉蒸肉的土豆挑选技巧

1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。